酸奶加工設(shè)備-全套酸奶加工設(shè)備

酸奶加工設(shè)備，全套酸奶加工設(shè)備，酸奶是目前市面上喝的最多的一種乳品，口感好，而且喝了以后還有助于腸胃的蠕動和消化，給人體提供一些營養(yǎng)物質(zhì)，全套酸奶加工設(shè)備，但是酸奶分為用生牛乳和脫脂奶粉加工的，兩種差別很大，不僅僅是工藝區(qū)別，營養(yǎng)價值更是有差距，如果你想做酸奶可以聯(lián)系我們弘瑞和公司，可為您提供成套的設(shè)備方案。全套酸奶加工設(shè)備，

酸奶加工設(shè)備，巴氏消毒乳的常規(guī)殺菌方法：

低溫長時間殺菌法，又叫巴氏殺菌(LTLT)：即讓牛奶在60℃下保持半小時左右，從而達(dá)到巴氏殺菌的目的。這種方法破壞營養(yǎng)成分比較嚴(yán)重，這種方法在液態(tài)奶生產(chǎn)當(dāng)中已經(jīng)基本不用了。全套酸奶加工設(shè)備，

高溫短時間巴氏殺菌法(HTST)：用于液態(tài)奶的高溫短時間殺菌工藝，是把牛奶加熱到72℃～75℃，或者是82℃～85℃，之后保持15秒～20秒，然后再進(jìn)行冷卻。這是目前乳品企業(yè)普遍采用的一種殺菌方法，這種方法相對較好，牛奶中的營養(yǎng)成分損失的相對較少，細(xì)菌殺得也比較徹底，牛奶的風(fēng)味保存的也相對較好。

酸奶加工設(shè)備，超高溫瞬時滅菌(UHT)：這是目前最先進(jìn)的殺菌方法，是指將原料奶在連續(xù)流動的狀態(tài)下通過熱交換器迅速加熱到135℃～140℃，保持3秒～4秒，從而達(dá)到商業(yè)無菌的殺菌方法。因?yàn)榧訜岬臅r間較短，牛奶的風(fēng)味、性狀和營養(yǎng)價值均沒有受到明顯的破壞，目前蒙牛、伊利等大的牛奶加工場采用的就是這種方法。

酸奶加工設(shè)備，一種是巴氏消毒奶，即鮮牛奶先冷卻，然后把鮮牛奶加熱到65℃，經(jīng)過30分鐘；或者加熱到72℃～76℃，持續(xù)15分鐘。巴氏消毒奶是一種“低溫殺菌牛奶”，其優(yōu)點(diǎn)是牛奶中的營養(yǎng)成分基本沒有發(fā)生變化，缺點(diǎn)是僅僅殺滅了牛奶中的病毒，而不是殺滅所有的微生物。因此這種牛奶從離開生產(chǎn)線，到運(yùn)輸、銷售、存儲等各個環(huán)節(jié)，都要求在4℃左右的環(huán)境中冷藏，防止牛奶中的微生物“活躍”起來。巴氏消毒奶一般用屋頂型、塑料袋、玻璃瓶包裝。這樣就能盡可能的殺滅原奶中對人體有害的微生物并能最大限度的保存牛奶的口感和營養(yǎng)價值。全套酸奶加工設(shè)備，

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