小型釀酒機(jī)樣式

雅大小型白酒釀酒設(shè)備廠，除提供各種糧食釀酒培訓(xùn)外，還為您提供紅薯酒、黃酒、甜酒、藥酒、水果酒等特色酒培訓(xùn)。您還可寄來(lái)當(dāng)?shù)靥厣r(nóng)作物，讓雅大專業(yè)的技術(shù)研發(fā)團(tuán)隊(duì)為您開發(fā)新酒種。

糧食釀酒工藝流程步驟：糧食釀酒一般包括，蒸糧，冷卻發(fā)酵，再蒸等過(guò)程，如何提高乙醇的采收率，從而獲得更多白酒，提高原料糧食的利用率，糧食釀酒工藝流程如下：

流程1：

占米---蒸飯--發(fā)酵----蒸酒(蒸漏法)準(zhǔn)備：酒曲將蒸好的糯米端離蒸鍋，冷卻至室溫。間或用筷子翻翻以加快冷卻。

流程2：

冷卻好的糯米上灑少酒曲拌的水，用手將糯米弄散。用水要盡量少。將酒曲撒在糯米上，邊撒邊拌，盡量混均勻。

小型釀酒機(jī)類型

4、中低度酒升度或者想讓我們釀出來(lái)的酒口感更醇正。

5、其他邪雜味比如糟味、白酒渾濁……

對(duì)很多釀酒新人來(lái)說(shuō)，因?qū)Π拙频墓に嚵鞒陶莆詹粔蚴炀?，從而?dǎo)致白酒的口感不理想，需通過(guò)二次蒸餾處理，那白酒二次蒸餾的具體操作步驟是怎樣的?

將需要復(fù)蒸的酒以及酒頭酒尾倒進(jìn)蒸餾鍋內(nèi)加入飲用水進(jìn)行稀釋降度，自來(lái)水，井水、礦泉水都可以用來(lái)降度的，降度到15~20度就可以點(diǎn)火蒸餾了。

雅大小型白酒釀酒設(shè)備廠家的釀酒師溫馨提示：

1、蒸餾時(shí)應(yīng)遵循掐頭去尾的原則和大火攻頭中小火接酒以及大火掐尾的蒸餾技術(shù)去操作。

小型釀酒機(jī)定做

待品溫冷天降至44～45℃、熱季降至37～38℃，進(jìn)行第二天翻糧降溫，按0.5%的比例加入雅大白酒酒曲，收箱保溫。收箱后箱內(nèi)溫度，熱季接近室溫，冬季30～31℃。

酒廠釀酒設(shè)備四川小曲白酒釀酒技術(shù)：05

酒廠釀酒設(shè)備四川小曲白酒釀酒技術(shù)：雅大高產(chǎn)酒曲

5、發(fā)酵。出箱時(shí)，清掃晾堂，攤平配糟(糧糟比約為1∶0.5或1：1)，將培菌糟平鋪在配糟面上，適當(dāng)晾冷，隨即收堆裝桶(池)，邊裝邊踩，裝完后泥封發(fā)酵。要快裝，緊桶，大底糟。

6、蒸餾。發(fā)酵結(jié)束，事先放干黃水。將酒醅拌入少量稻殼即可裝入雅大釀酒新設(shè)備中蒸餾，采用固態(tài)蒸餾方式。

酒廠釀酒設(shè)備四川小曲白酒釀酒技術(shù)：06

酒廠釀酒設(shè)備四川小曲白酒釀酒技術(shù)：固態(tài)蒸餾

8、存放裝壇。剛蒸出來(lái)的新酒，辛辣味重，陳釀一段時(shí)間后口感更好，陳釀時(shí)建議用陶缸儲(chǔ)存