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筆者了解到,市場上推出的茶葉殺青機、炒茶機都設(shè)有溫度控制系統(tǒng),用戶可以根據(jù)茶葉工藝需要設(shè)定殺青、炒制時間、溫度,避免溫度高,新茶入口出現(xiàn)焦味、苦味,而溫度太低,不能有效地抑制鮮茶葉的茶多酚發(fā)生酶促氧反應(yīng),進而影響茶葉的整體口感。同時,通過溫度自動控制系統(tǒng),也可以防止人為誤判殺青、炒茶溫度,保障茶品。加快茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展,推動轉(zhuǎn)型升級,全力打造好茶品,一方面促進了地方農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收和農(nóng)村發(fā)展,另一方面也可提升茶業(yè)整體質(zhì)量水平,打造更多高品質(zhì)茶,改變茶產(chǎn)業(yè)“大”而不“強”的局面。而在茶葉品質(zhì)提升方面,茶葉殺青機、炒茶機等茶葉機械發(fā)揮著不可替的作用,也讓消費者不斷“泡”出更多好茶。
玉湖炒茶一直依照傳統(tǒng)種植技術(shù)和手工制茶工藝,一一的傳承,了產(chǎn)品較高的經(jīng)濟價值。2010年,玉湖鎮(zhèn)已將玉湖炒茶生產(chǎn)基地列入鄉(xiāng)村旅游規(guī)劃,將建成炒茶制作體驗中心和茶文展示區(qū)。 玉湖炒茶無公害的種植技術(shù)和傳統(tǒng)手工制茶工藝充實了我國歷史悠久的茶文內(nèi)涵。保護和傳承炒茶制作技藝,對研究茶葉生產(chǎn)技藝和發(fā)展鄉(xiāng)村特色旅游,增加農(nóng)民收入,促進集體經(jīng)濟的壯大有重要意義。 所謂炒茶,就是炒作一款品牌茶,能夠方便交易,能夠及時變現(xiàn)的一種買賣關(guān)系,類似于交易,低買高賣,就這樣賺錢了。但是,怎么才能確定自己買的價位是低點還是高點呢?這里面的水就比較深了,比海水還深,甚至充滿了滿滿的套路,稍有不慎,滿盤皆輸。
殺青主要功能是通過高溫破壞茶鮮葉中的氧酶活性。目前我國殺青機種類繁多,從能源分類有燃煤、電、氣殺青機,從供熱方式分類有鍋爐供熱、直接供熱殺青機,從加熱方式分類有分段供熱、整體供熱殺青機,從加工方式分類有瓶式、連續(xù)式殺青機,從排濕分類有前段排濕和尾部排濕殺青機。 隨著國家環(huán)保政策的不斷強,燃煤式殺青機即將會被淘汰,電和氣作為能源的殺青機正在被大力推廣。 燃氣滾筒殺青機 目前我國用于茶葉加工的殺青機主要有蒸汽殺青機、電加熱滾筒連續(xù)殺青機和燃氣滾筒連續(xù)殺青機。 蒸汽殺青機產(chǎn)能高,殺青葉色澤綠,但殺青葉香氣低,干茶色澤欠亮;