香菜的營養價值和適應人群有哪些

  香菜作為一種調味品，很多人喜歡當然就有很多人不喜歡，香菜也可以用來做一些菜品的點綴，非常好看，味道也是淡淡的香味，香菜都是在土里生長的，因此是有土栽培，而芽苗菜是無土栽培，也是水培，只需要水就可以了，那么香菜有哪些適合的人群呢?一起來了解一下吧。

  香菜的功效

  香菜中含you許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香菜提取液具you顯著的發汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發汗，透疹。另具和胃調中的功效，是因香菜辛香升散，能促進胃腸蠕動，具you開胃醒脾的作用。

  全草含you正癸醛(Decanal)、壬醛(Nonanal)、芳樟醇(Linalool)和維生素C。種子含you揮發油、糖類和含氮化合物。揮發油的主要成分為d-芳樟醇(d-Linalool)、二戊烯(Dipentene,即d-檸檬烯)以及黃酮甙。

  香菜補充信息：

  久存香菜的方法：將香菜根部切除，擇去黃葉，攤開晾曬一兩天，編成香腸一般粗細的長辮子，掛在陰涼通風處晾干?；蜻x帶根的香菜，將黃葉摘掉，洗凈后把香菜逐顆掛在細繩上晾干，然后將香菜取下放在容器內貯藏。食用前用溫水把香菜浸泡一會兒。

  香菜適合人群

  一般人群均可食用。

  1. 患風寒外感者、脫肛及食欲不振者，小兒出麻疹者尤其適合;

  2. 芽苗菜種植技術老師說，但患口臭、狐臭、嚴重齲齒、胃潰瘍、生瘡者少吃香菜;另外香菜性溫，麻疹已透或雖未透出而熱毒壅滯者不宜食用。

  香菜食療作用：

  香菜辛、溫，歸肺、脾經;

  具有發汗透疹，消食下氣，醒脾和中的功效;

  主治麻疹初期，透出不暢及食物積滯、胃口不開、脫肛等病癥。

  香菜食物相克：

  服用補藥和中藥白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。

  香菜做法指導

  1. 香菜是重要的香辛菜，爽口開胃，做湯可以添加。

  2. 腐爛、發黃的香菜不要食用，因為這樣的香菜已經沒you了香氣，根本沒you上述作用，而且可能會產生毒素。

  烹調用途：芽苗菜為食用香料。鮮葉初碎，為增加香味及美觀的調料，為中國菜常用，亦可作涼菜、面和湯和調料及矯魚腥味。種子粉末為歐洲人常用之調料，是“咖喱粉”的原料之一。

  香菜是一種常見的蔬菜，同樣芽苗菜也是，在市場上我們經常會見到芽苗菜，市場銷售火爆，綠色健康，因此深受廣大消費者的喜愛，很多人可能會問芽苗菜賺錢嗎?其實芽苗菜在市場上一直都是處于供不應求的狀態，因此是一個市場前景很好的農業項目。