芽苗菜想必我們大家都不陌生吧，是最近這幾年剛星期來的一種新型的蔬菜，也被稱作是“活體蔬菜”。芽苗菜在生長的過程中不添加任何的營養(yǎng)液包括益生菌，可以算得上是真是的零添加純天然的有機(jī)食品，芽苗菜在室內(nèi)生長，因此一年四季都可以種植，不受季節(jié)的影響，那么不同的芽苗菜都有什么樣的營養(yǎng)價(jià)值呢？讓山東菜之初農(nóng)業(yè)科技有限公司為大家簡單的介紹一下吧。
根據(jù)近代老年醫(yī)學(xué)研究，在有益壽延年功效的10種食品中，排在第一位的就是黃豆及黃豆芽苗菜，排在第六位的是綠豆和綠豆苗菜。韓國的調(diào)查也表明，長壽老人中普遍沒有高血壓、心臟病、動(dòng)脈硬化等疾病。專家分析，這是因?yàn)槎姑缰泻写罅康目顾嵝晕镔|(zhì)，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒作用。
黃豆苗，豆苗之最
在所有的豆類苗菜中，黃豆苗的營養(yǎng)價(jià)值最高。黃豆被稱為豆中之王，蛋白質(zhì)含量很高，但其中含有一種胰蛋白酶抑制劑，不僅影響蛋白質(zhì)的利用，吃后還會(huì)引起腹脹。黃豆發(fā)芽后，這些問題都可以被解決。黃豆苗的蛋白質(zhì)利用率要比黃豆高10％左右，另外，發(fā)芽過程中由于酶的作用，更多的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質(zhì)元素被釋放出來。此外，還有一種叫天門冬氨酸的物質(zhì)急劇增加。所以人吃豆苗能減少體內(nèi)乳酸堆積，消除疲勞。美國得克薩斯州防癌研究所專家曾指出，黃豆苗中的葉綠素能分解人體內(nèi)的亞硝酸胺，進(jìn)而起到預(yù)防直腸癌等多種消化道惡性腫瘤的作用
烹調(diào)豆苗加點(diǎn)醋
吃豆苗時(shí)不要將豆苗瓣丟掉。烹調(diào)豆苗菜時(shí)加少許醋，能使豆苗中的蛋白質(zhì)凝固，從而口感脆嫩而軟爛，同時(shí)可減少對維生素C的破壞，還能使豆芽中的鈣質(zhì)溶解，提高營養(yǎng)價(jià)值，并可去除豆腥味使炒出的菜更加可口。
提醒：“化學(xué)豆芽”損健康
又白又壯的豆芽不宜食用
值得提醒的是，目前農(nóng)貿(mào)市場上有些“化肥催生”的豆芽又粗又白，不宜食用。因?yàn)榘l(fā)芽的時(shí)間短，留在豆芽內(nèi)的化肥一并被攝入人體將造成慢性中毒。一些豆芽的色澤特別慘白，可能在生產(chǎn)過程中添加了增白劑、保鮮粉，長期超量食用會(huì)造成慢性中毒，使人胃腸功能紊亂，引起腹痛、腹瀉，并有一定的致癌性。
無根豆芽，好看不好吃
這種豆芽菜入鍋烹調(diào)時(shí)常有一股刺鼻辛味，入口細(xì)嚼時(shí)更是怪味鉆腮。這是由于一些豆芽菜生產(chǎn)商在加工時(shí)使用了赤霉素等激素添加劑。赤霉素可能干擾人體正常的內(nèi)分泌系統(tǒng)，長期使用可能導(dǎo)致癌癥。
以上就是關(guān)于菜之初的技術(shù)老師為大家簡單介紹的關(guān)于芽苗菜的基本知識(shí)，現(xiàn)在人們都注重養(yǎng)生和健康，因此芽苗菜就是首要選擇，如果您對芽苗菜項(xiàng)目感興趣的話可以與我公司取得聯(lián)系，我們會(huì)幫您從生產(chǎn)到銷售一條龍服務(wù)！
