湖南薄片黑茶

湖南薄片黑茶
顧名思義，存茶就是保管好茶。而自古以來(lái)，人們對(duì)茶的保管方式和方法有很多，但基本原則是一致的。

         我記得小時(shí)候在鄉(xiāng)下的外婆家，時(shí)有人上門來(lái)討教我外婆的存茶方法，而我外婆也總是不厭其煩地告訴他們。原來(lái)在那個(gè)時(shí)候，我的外婆早就是十里八鄉(xiāng)有名的存茶人了。她一生都酷愛茶，并時(shí)常對(duì)來(lái)人說(shuō)：“茶葉存得好，喝茶無(wú)煩惱。”

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        那個(gè)時(shí)候，我雖說(shuō)年紀(jì)不大，但眼睛蠻尖的，記性蠻好的，而且特別喜歡粘人，時(shí)常跟在外婆的屁股后面學(xué)著做這做那的。我印象很深的就是每年的立春之后，外婆就是家里面最忙最忙的一個(gè)大忙人了。她一般都是一大早就出去了，然后就背回來(lái)了一簍簍的新鮮春尖嫩茶，隨后就將這些采摘回來(lái)的新鮮春尖嫩茶按照傳統(tǒng)的制作工藝，做成了香噴噴的春尖黑茶。外婆做的春尖黑茶有蠻多，一時(shí)半會(huì)那是肯定吃不完的，她于是將這些春尖黑茶用一張張粗皮紙包好、捆扎好，有的則用竹篾簍子裝著掛到了梭桐勾的上面用柴火熏烤；用的則用竹篾簍子裝著，很是整齊地?cái)[放到了四面通風(fēng)的閣樓上；有的則有一個(gè)罐子或鐵桶子或木桶子裝著，放在廚房里的碗柜邊上。如果天氣蠻好的，外婆還把閣樓上的、壇壇罐罐里的那些春尖黑茶拿出來(lái)，放在斗墊（用竹篾制成的）上進(jìn)行涼曬。有一次，外婆見我眼巴巴地盯著她，似乎知道我是想了解似的，她便對(duì)我說(shuō)：“為什么一款好端端的茶開始喝時(shí)是蠻好的，可十天半個(gè)月后再喝時(shí)就變味了呢？其原因就是茶葉竄味了，也就是忽視了一個(gè)重要的問(wèn)題——存茶。”湖南薄片黑茶

    外婆存茶雖說(shuō)簡(jiǎn)單，但給我的印象卻有蠻深的。后來(lái)，我也成為了我們家鄉(xiāng)一家茶廠里的一名普通員工，廠子有蠻大，存茶自然有很多，我時(shí)常注意觀察和了解了一些存茶的技巧與方法，不外乎要注意以下幾個(gè)方面：一是存茶要求避光。因?yàn)椴枞~最忌諱的就是遭到太陽(yáng)的暴曬，因?yàn)閺?qiáng)烈的太陽(yáng)光線不僅能損傷茶的顏色，而且還會(huì)破壞茶的香氣和茶的滋味。特別是茶葉中的葉綠素，幾乎可以說(shuō)是“見不得光的”；二是存茶避免無(wú)異味。因?yàn)椴璧奶攸c(diǎn)就是吸異味能力強(qiáng)，所以裝茶葉的各類包裝材料和存放的地方必須是無(wú)異味的，甚至盛茶的容器也要盡可能地進(jìn)行密閉，保持良好的防潮性，以減少與空氣特別是有異味氣體的接觸，并將茶存放在清潔、衛(wèi)生和無(wú)異味的地方；三是存茶要注意密封。可將茶葉裝入鐵罐或搪瓷罐內(nèi)后，要用布塞住和扎緊罐口，用罐蓋壓住罐口。同時(shí)，還可以用熱水瓶膽貯藏，因?yàn)闊崴磕懪c外界空氣是隔絕的，茶葉裝入熱水瓶膽內(nèi)后，再用熱水瓶蓋塞塞緊塞嚴(yán)；四是存茶要注意陰涼。對(duì)于普通的茶葉來(lái)說(shuō)，保存在陰涼處涼曬就行了。因?yàn)楦邷厝菀资共枞~變質(zhì)變味，產(chǎn)生一種油脂敗壞的味道。五是存茶要注意冷藏。對(duì)于茶而言，采用冷藏保存是最為適宜的，而的保存溫度一般是在2~10℃。有條件的可以利用冷藏室或電冰箱貯藏，貯藏時(shí)要注意將茶葉密封后再放入；六是存茶要注意干燥。是在存茶的周圍散上一點(diǎn)生石灰等，以吸收茶葉中的水分，保藏的效果較好。湖南薄片黑茶

    存茶是按照茶所固有的特性來(lái)決定的，所以來(lái)不得半點(diǎn)的馬虎。特別而今，隨著人們的生活水平越來(lái)越好，愛茶的人也是越來(lái)越多，因此建議愛茶之人挑選一款專用的茶葉罐來(lái)存茶應(yīng)是明智之舉。不過(guò)挑選茶葉罐時(shí)，一定要是自己喜歡的，因?yàn)橹挥凶约合矚g的才會(huì)去用它。同時(shí)，挑選茶葉罐時(shí)要把握好茶葉罐的造型，以及各類器皿的釉色等等。通常情況下，我們常見的茶葉罐材質(zhì)有紫砂之類的，由于其具有一定透氣性，一般用于普洱茶、安化黑茶、白茶等后發(fā)酵的茶；而青瓷之類的茶葉罐，其適應(yīng)范圍就更加廣泛，能匹配更多的茶葉類型，更適合大眾使用。

    存茶是按照茶所固有的特性來(lái)決定的，所以來(lái)不得半點(diǎn)的馬虎。特別而今，隨著人們的生活水平越來(lái)越好，愛茶的人也是越來(lái)越多，因此建議愛茶之人挑選一款專用的茶葉罐來(lái)存茶應(yīng)是明智之舉。不過(guò)挑選茶葉罐時(shí)，一定要是自己喜歡的，因?yàn)橹挥凶约合矚g的才會(huì)去用它。同時(shí)，挑選茶葉罐時(shí)要把握好茶葉罐的造型，以及各類器皿的釉色等等。通常情況下，我們常見的茶葉罐材質(zhì)有紫砂之類的，由于其具有一定透氣性，一般用于普洱茶、安化黑茶、白茶等后發(fā)酵的茶；而青瓷之類的茶葉罐，其適應(yīng)范圍就更加廣泛，能匹配更多的茶葉類型，更適合大眾使用。
      因此，飲茶有道，存茶亦有道！別讓好端端的茶變質(zhì)變味了喲！

湖南省香木海茶業(yè)有限公司

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