教你幾招辨別地溝油
1、油在還熱過程中顏色會(huì)逐漸變深。當(dāng)你在參觀中發(fā)現(xiàn)菜里的油不清亮，顏色渾濁，估計(jì)放的是多次使用過的劣質(zhì)油。
2、在餐飲店就餐時(shí)，當(dāng)發(fā)現(xiàn)菜肴上面油脂膩口，粘度特別大，甚至在熱水中都很難涮掉，十有八九就是地溝油。
3、能吃出肉味的素材有可能用了地溝油。一般用正規(guī)的花生油、橄欖油或調(diào)和油，超出來的青菜應(yīng)該是帶著淡淡的清香味。明明點(diǎn)的是素材，偏能吃出肉味，十有八九用的是反復(fù)翻炒的油。
4、青菜打包回家后，放在冰箱里，國際歌小時(shí)取出來，如果油脂已經(jīng)凝固或半凝固，說明油脂質(zhì)量低劣，或使用了豬油，等動(dòng)物油。這樣的油反式脂肪酸、飽和脂肪酸含量高，吃多了對心臟不好。
5、排除食物過敏的情況，如果就餐后感覺嗓子干澀難受或者出現(xiàn)胃痛、腹瀉等胃腸道疾病，很可能是因?yàn)槌粤说販嫌汀?br />
盡管掌握了外出幾餐辨別地溝油的妙招，但是還是提醒大家要保證就餐安全，最好還是親自下廚。
示范講解
1、專業(yè)老師一對一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
2、老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。
自我實(shí)踐
1、自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。
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