核酸酶報價

產品價格：	500/人民幣
最后更新：	2018-05-17 09:52:21
產品產地：	湖北
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公司基本資料信息

湖北鴻鑫瑞宇精細化工有限公司
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產品詳細說明

湖北鴻鑫瑞宇精細化工有限公司主營產品：3-(環己胺)-1-丙磺酸(CAPS)，2,3,5-三甲基氫醌；硫代乳酸，聚丙烯胺鹽酸鹽（粉末，液體）反式-4-二甲基胺基巴豆酸鹽酸鹽，N-乙酰基-3-氯丙氨酸甲酯，4-溴四苯基硅烷，3,5-二芐氧基苯乙酮,5-氨基乙酰丙酸鹽酸鹽，高哌嗪，四乙酰核糖，三乙酰氧基硼氫化鈉，4-溴四苯基硅烷，藜蘆醇，1,4-丁二磺酸，恩替卡韋及中間體等

核酸酶
英文名稱：nuclease
核酸酶（5`-phosphodiesterase）
概述：
核酸酶是本公司針對酶法生產高（I+G）含量的酵母抽提物以及5，-核苷酸的生產工藝特點，自行研制開發的5`-磷酸二酯酶。它由桔青霉培養液中提取凍干而成，是一類可將核酸定向水解為5，-核苷酸的酶制劑。5，-核苷酸具有強烈的增鮮作用，是一類很有價值的食品增鮮劑，由于核苷酸與氨基酸類物質混合使用時，會產生出單種鮮味劑無法達到的鮮味效果，且使鮮味倍增，即協同效應，應用于食物中具有突出主味，改善風味，抑制異味的功能，同時核苷酸對甜味、肉味有增效作用，對咸、酸、苦、腥味、焦味有消殺作用。故核酸酶在核苷酸的工業生產及在酵母抽提物等調味食品的生產中都具有極其重要的作用。
產品特點：
1、核酸酶由桔青霉培養液中提取凍干而成，自主研發培養，成本低，較進口酶成本降低將近一半以上；
2、酶解解率高、酶解完全，I+G相對核酸得率高達85%以上；
3、水解物（I+G）含量高，最高達40%以上，鮮味強，香味濃郁。
產品性狀：淡黃色或黃色粉末。
應用領域：與脫氨酶配合用于5，-核苷酸以及高（I+G）含量的酵母抽提物的生產，進一步提高酵母抽提物中（I+G）的含量，提高與豐富產品的風味。
作用機理：核酸酶主要由5′—磷酸二酯酶組成，對酵母核酸有很強的酶解能力，可廣泛應用于酵母抽提物生產以及5，-核苷酸的工業生產中，其酶解原理是核酸酶與底物核酸（RNA）發生作用,將其定向水解成5′—核苷酸（RNT），其中的5′—鳥苷酸（GMP）是主要的呈味成份，而無呈味成份5′—腺苷酸（AMP）經腺苷酸脫氨酶作用也可轉化成5′—肌苷酸（IMP）而呈味，從而制得高（I+G）含量的酵母抽提物或5，-核苷酸產品。
應用條件：
酵母核酸（RNA）溶解調節到合適的底物濃度，添加核酸酶，核酸酶在一定溫度、PH值及底物濃度下能定向水解核酸生成5′—核苷酸。核酸酶的最適用PH為5.5，最適水解溫度為70℃，水解時間為7h~9h，底物（RNA）濃度為2%～5%，最佳酶添加量為3%（按底物干物計）。
若是酵母為底物，酵母濃度為10~12%，核酸酶用量為0.3%（按酵母干物計），最適用PH為5.5，最適水解溫度為70℃，水解時間為7h~9h。根據實際情況也可作適當調整添加量大小。
蛋白酶對核酸酶有一定影響，核酸酶需避免與蛋白酶同時使用。水解過程中隔時攪拌效果更佳。
滅酶：酶的失活一般是由底物（底物濃度、PH值、溫度等）來決定，水解結束后于95℃左右處理10分鐘即可使酶活失活。
儲存：建議在陰涼干燥的環境下避光保存。
貯藏過久或貯藏條件不利，會使酶活不同程度的降低；如溫度濕度過高，則需要在使用時適當的增加使用量。
安全：核酸酶屬于純天然的酶制劑，是蛋白質，食用酶制劑的食品如同食用含有蛋白質類食物一般，對人體有益無害。對于部分敏感人群，如直接攝入高濃縮的酶粉或霧滴，有可能引起過敏，過長時間接觸有可能刺激皮膚、眼睛和粘膜組織。在操作過程中建議配戴口罩、眼罩等防護用具，剩余或灑出的酶粉需及時處理，對于大量灑出的酶粉應輕輕掃回容器，少量則用真空吸走或用水浸濕清理。核酸酶是一種生物活性物質，易受重金屬離子（Fe3+、Cu2+、Hg+、Pb+等）和氧化劑的抑制及破壞作用，在貯存或使用過程中應避免與之接觸。

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