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清朝康熙年間，烤乳豬是宮廷名菜，成為“滿漢全席”中的一道主要菜肴。隨著“滿漢全席”盛行，烤乳豬曾傳遍大江南北。在廣州，烤乳豬在餐飲業(yè)中久盛不衰，深受食客青睞。用乳豬為主料制作而成，在舊京食饌中應(yīng)算是“陽春白雪”，是宮廷中達(dá)官富紳宴飲時(shí)吃的一道名菜。后傳到各地，也是廣州zuizhu名的特色菜，在譽(yù)滿中外的廣式燒臘中，此菜堪稱一絕。
燒臘班的學(xué)習(xí)內(nèi)容：咸香雞 手撕雞 白切雞 廣式燒鵝 脆皮燒鵝 蜜汁燒排骨 密汁叉燒 潮州鹵水 川鹵 脆皮燒肉 脆皮乳鴿 虎皮鳳爪 肯德基炸雞 蜜汁燒雞翅 奧爾良烤雞包教會(huì)，學(xué)費(fèi)2480元。
燒臘、鹵味的基本知識(shí)，加工用具的配置，加工原料的選用與初加工，成功鹵湯的調(diào)制與保管，各種口味的調(diào)制方法，系列燒鹵產(chǎn)品加工的全程工藝，燒臘加工的注意事項(xiàng)，燒臘加工用具，原材料，中藥材，各種調(diào)味品的采購(gòu)渠道，一對(duì)一的教你怎么認(rèn)識(shí)香料及香料的比例。易學(xué)易懂，滿意為止。
本人擁有自己的燒臘快餐店，凡是參加培訓(xùn)學(xué)習(xí)的，全部安排到本人的燒臘快餐店現(xiàn)場(chǎng)操作學(xué)習(xí)技術(shù)。本人簡(jiǎn)介：我是一名廣東的燒臘師傅，從事燒臘行業(yè)十余年，并一直經(jīng)營(yíng)著自己的燒臘店，對(duì)燒臘有著相當(dāng)豐富的經(jīng)驗(yàn)，要想學(xué)到真正過硬的燒臘技術(shù)，首選我店！！！到我的實(shí)體店學(xué)燒臘，不但學(xué)費(fèi)便宜，而且能保證學(xué)到正宗的燒臘技術(shù)，同時(shí)又多練習(xí)機(jī)會(huì)，店里幾乎天天燒天天鹵的，學(xué)員可以天天烤天天鹵天天砍肉，還可以學(xué)習(xí)到做快餐的知識(shí)，積累做店的經(jīng)驗(yàn)，為自己今后能獨(dú)立開店打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)和增加開店的把握與自信心！
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