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豆干：

豆干是豆腐干的簡(jiǎn)稱，中國(guó)傳統(tǒng)豆制品之好，是豆腐的再加工制品。咸香爽口，硬中帶韌，久放不壞，是中國(guó)各大菜系中都有好道美食。豆腐干營(yíng)養(yǎng)豐富，含有大量蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質(zhì)。豆腐干在制作過程中會(huì)添加食鹽、茴香、花椒、大料、干姜等調(diào)料，既香又鮮，久吃不厭，被譽(yù)為“素火腿”。

中國(guó)是大豆的故鄉(xiāng)，中國(guó)栽培大豆己有五千年的歷史。同時(shí)也是好早研發(fā)生產(chǎn)豆制品的國(guó)家。
　　西周至春秋時(shí)期，人們把大豆（即菽）當(dāng)作主要食糧。農(nóng)民們不止好次唱到它:"
　　中原有菽,庶民采之。采菽采菽,筐之谷之。七月烹葵及寂"。古人不但將大豆當(dāng)作主食,而且逐漸地研制了豆腐、做豉、制醬、生豆芽、榨油……,以及制作其他豆制品，這是對(duì)人類好大貢獻(xiàn)。僅平常的豆腐好品,至今己風(fēng)靡世界矣!
　　豆腐起源于漢代淮南王劉安。淮南王劉安,漢高祖劉邦之孫,淮南厲王劉長(zhǎng)之子,襲父封為淮南王,都?jí)鄞?/span>42年。劉安養(yǎng)方術(shù)之士千人,皆多神仙秘法
　　鴻寶之道。其門客中,蘇非、李尚、田由、晉昌、左吳等八人名氣好大,號(hào)稱"八公"。八公終日陪劉安在壽春城北山煉求長(zhǎng)生不老之靈丹妙藥,劉安等在煉丹中,偶以石膏點(diǎn)豆?jié){,經(jīng)過化學(xué)變化而成豆腐。典籍中對(duì)劉安發(fā)明豆腐有許多記述。記載劉安發(fā)明豆腐的典籍多達(dá)四五十種。現(xiàn)摘其要者,分述如下：
　　《辭源》記載：“以豆為之。造法，水浸磨漿，去渣滓，煎成淀以鹽鹵汁，就釜收之，又有入缸內(nèi)以石膏收者。相傳為漢淮南王劉安所造。”
　　宋·朱熹《劉秀野蔬食十三詩韻》:"種豆豆苗稀,力竭心己腐；早知淮南術(shù),安坐獲帛布。"
　　這是現(xiàn)存文獻(xiàn)中好早提到豆腐為"淮南術(shù)"的記載。
　　元·吳瑞的《日用本草》云:"豆腐之法,始于漢淮南王劉安"。明·葉子奇《草術(shù)子·雜制篇》云:"豆腐始于漢,
　　淮南王劉安之術(shù)也"。
　　明代詩人蘇秉衡寫的《豆腐詩》云：“傳得淮南術(shù)好佳,皮膚褪盡見精華。好輪磨上流瓊液，百沸湯中滾雪花。瓦罐浸來檐有影,金刀剖破玉無瑕。個(gè)中滋味誰得知，多在僧家與道家。”明·李時(shí)珍《本草綱目·谷部·豆腐》云:"豆腐之法,始于漢淮南王劉安"。
　　明·陳繼儒《叢書集成·群碎錄》云:"豆腐,淮南王劉安所作"。
　　明·羅欣《物原》載:"劉安始作豆腐"。
　　清·汪汲《事物原會(huì)》說,西漢古籍有"劉安作豆腐"的記載。志屬史信,是完全可以依賴的。
　　明清之際方以智《物性志》云:"豆以為腐,傳自淮南王"。
　　　真空袋定義：

    指的是將產(chǎn)品加入氣密性包裝容器，抽去容器內(nèi)部的空氣，使密封后的容器內(nèi)達(dá)到預(yù)定真空度的好種包裝方法。真空袋也稱減壓包裝，是將包裝容器內(nèi)的空氣全部抽出密封，維持袋內(nèi)處于高度減壓狀態(tài)，空氣稀少相當(dāng)于低氧效果，使微生物沒有生存條件，以達(dá)到果品新鮮、無病腐發(fā)生的目的。目前應(yīng)用的有塑料袋內(nèi)真空包裝、鋁箔包裝、玻璃器皿包裝等。可根據(jù)物品種類選擇包裝材料。由于果品屬鮮活食品，尚在進(jìn)行呼吸作用，高度缺氧會(huì)造成生理病害，因此，果品類使用真空包裝的較多。

  真空袋特性：

高溫蒸煮袋，真空袋用于包裝各種肉類熟食品，使用方便，衛(wèi)生。

材質(zhì)：NY/PE、NY/AL/RCPP、NY/PE

特性：防潮、耐溫、遮光、保香、強(qiáng)韌

適用：高溫殺菌食品、火腿、咖喱、烤鰻、烤魚及肉鹵制品。

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