榨油機(jī)壓榨出的毛油和精煉油有什么區(qū)別？

產(chǎn)品價(jià)格：	16800/人民幣
最后更新：	2018-01-26 14:07:16
產(chǎn)品產(chǎn)地：	河南
發(fā)貨地：	鞏義 (發(fā)貨期：當(dāng)天內(nèi)發(fā)貨)
供應(yīng)數(shù)量：	不限
有效期：	長期有效
最少起訂：	1
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公司基本資料信息

河南能達(dá)動力機(jī)械制造有限公司
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產(chǎn)品詳細(xì)說明

榨油機(jī)在初步壓榨油料作物后，所壓榨出的油沒經(jīng)過過濾精煉等工序稱之為毛油，當(dāng)毛油經(jīng)過過濾后產(chǎn)生的油稱之為精煉油，下面河南能達(dá)動力機(jī)械制造有限公司就為大家做一個(gè)比較詳細(xì)的闡述。
毛油是指未經(jīng)過精煉的預(yù)榨或浸出動植物油脂。其主要成分是甘油三脂肪酸的混合物（俗稱中性油）；還含有非甘油物質(zhì)，統(tǒng)稱雜質(zhì)，根據(jù)雜質(zhì)在油脂中的分散狀態(tài)，大體可歸納為四大類。
1、懸浮雜質(zhì)：包括泥沙、料坯、粉及其它固體雜質(zhì)。這些雜質(zhì)的存在有利于微生物活動，使油脂極易水解酸敗，而不能食用；
2、膠溶性雜質(zhì)：包括磷脂、蛋白質(zhì)、糖類等，其中最主要的是磷脂，這些雜質(zhì)的存在不僅容易使油脂水解酸敗，外觀混濁暗淡，而且在烹飪時(shí)會產(chǎn)生大量泡沫并生成黑色沉淀；嚴(yán)重影響炒菜、煎炸食品的顏色和風(fēng)味，同時(shí)也失去了油脂本身的營養(yǎng)價(jià)值，還具有一定的毒性。
3、油溶性雜質(zhì)：包括游離脂肪酸、色素、烴類蠟、醛、酮等，還有微量金屬及由于環(huán)境污染帶來的有機(jī)磷、汞、多環(huán)芳烴、黃曲霉素等。這些雜質(zhì)的存在對人體十分有害，部分雜質(zhì)對人體還有致癌作用。
4、水份：毛油中水份含量較多，水份的存在極易使油脂水解酸敗變質(zhì)。精煉油是指對毛油進(jìn)行精制、將毛油中對食用、貯藏等有害無益的雜質(zhì)去除而得到符合國家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的成品油。

毛油精煉的方法有以下三種：
1、機(jī)械法：包括沉淀、過濾、離心分離，主要是用以分離懸浮在油脂中的機(jī)械雜質(zhì)用部分膠溶性雜質(zhì)；
2、化學(xué)法：主要包括酸煉、堿煉，此外，還有脂化、氧化等，酸煉是用酸處理，主要除去色素、膠溶性雜質(zhì)，堿煉是用堿處理，主要除去游離脂肪酸，氧化主要用于脫色。
3、物理化學(xué)法：主要包括水化、脫色、水蒸汽蒸餾等，水化主要除去磷脂，脫色主要除去色素，水蒸汽蒸餾用于脫除臭味物質(zhì)和游離脂肪酸。毛油通過精煉，油品中水份、雜質(zhì)、酸價(jià)、過氧化值都達(dá)到國家規(guī)定的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，且不易酸敗變質(zhì)，而有利貯藏，烹飪時(shí)不產(chǎn)生大量的油煙，保持了油脂風(fēng)味。

經(jīng)過榨油機(jī)壓榨出來的毛油，我公司建議可以采用真空過濾和離心式濾油機(jī)結(jié)合的過濾方法, 首頁我們采用真空濾油機(jī)過濾毛油中含有的雜質(zhì)、水份、氣體等。然后再用離心式濾油機(jī)進(jìn)一步過濾，在適當(dāng)提高油溫降低油的粘度和油水間的結(jié)合力，有利于提高油水分離效果，這樣過濾出的油質(zhì)更好。

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