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該斬拌機由斬鍋、刀軸、機架及電控系統四部分組成，采用防水電腦作為控制器，使用起來安全可靠。在該產品螺旋式運動工作的同時，生產原料可以被刀組高速攪拌和切碎，將肉塊和碎肉還有脂肪、水果蔬菜等主料切制成糜，并排除原料中的空氣，從而有效的減少了產品的液汁分離率，進一步增強了產品的彈性和細膩。
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使 用 要 求：
一、將該設備平穩放置在固定地點。
二、機器、外殼要牢固接地
三、調試前檢查刀具是否有松動現象，如有松動，應緊固好刀具。
四、調試前檢查鍋內是否有異物，如有異物須清理后才能試機。
五、試機前需在斬鍋護罩內的密封條（白色）上，涂一層食用油。
六、調試的程序為：先使刀具旋轉（向后旋轉，在斬蓋上有標志），然后料盤再轉（逆時針旋轉），為正常工作，并應依先低速后高速的程序進行。
七、電氣控制系統
首先接通電源，電源線留在機器的側面，三根黑色線為三相電源線，380V/50HZ,一根黃綠雙線為接地線，建議在設備外部應設電源開關20A為宜。外部開關合閘后，信號燈亮表示電源已接通。
各種操作在面板上已有文字說明（不再闡述）。
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技術參數：
型號 ZB-80斬拌機
生產能力（kg/鍋） 60kg/鍋
料鍋容積（L） 80L
斬刀把數（把） 6把
斬刀速度（r/min） 1750-3500
鍋外徑（mm） 960
鍋體厚（mm） 15
鍋轉速（r/min） 13-19
總功率kw 13.35
主機尺寸 1580×1100×1250
重量（kg） 約1200kg
