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產(chǎn)品特點(diǎn):
本廠的系列京式壓力炸鴨爐,根據(jù)西式炸鴨和傳統(tǒng)的中式烤鴨的工藝特點(diǎn)而制,整體不銹鋼材料、電子定時、自動控壓排氣。采用低溫高壓原理,臺面設(shè)計成油盤式結(jié)構(gòu),避免了臺面油外流的缺點(diǎn),具有自動控溫、定時、自動控壓排氣,超壓保險等功能。炸制的食品外酥里嫩,色澤鮮明,香氣撲鼻,能保持食物的原有營養(yǎng)成分。
功能介紹:
炸鴨爐主要適用于油炸食品,北京爆烤鴨,北京饞嘴鴨,張英茶油鴨,福建千里香爆烤鴨,南京爆烤鴨,重慶麻辣炸鴨,江西口水鴨,上海啤酒炸鴨,賣旺炸鴨,聚食坊爆烤鴨,靈芝爆烤鴨,芝麻爆烤鴨,等多種爆烤鴨、雞等產(chǎn)品。還可用于雞、魚、排骨、羊肉等各種肉類、蔬菜等食品,適用于飯店食堂及個體戶使用。具有消耗低、無污染,使用方便,效率高、經(jīng)久而用等特點(diǎn)。
炸鴨爐操作方法:
1、把炸鴨爐前門打開,把隨機(jī)附帶的油箱放在鍋下面的放油處,關(guān)閉鍋下放油閥,用清潔精泡溫水沖洗鍋內(nèi)污質(zhì),處理干凈,放水晾干,在關(guān)閉鍋下放油閥,把炸鴨爐油箱內(nèi)水倒掉,放回原處。鍋內(nèi)放入鋼藍(lán),加入植物油約30kg。
2、按通炸鴨爐電源開關(guān)燈亮,癬露妊≡衽ド瓚ǖ?20℃,按通加溫?zé)袅粒?a style="color:red;" target=_blank rel=nofollow >炸鴨爐鍋內(nèi)開始加溫,溫度若達(dá)到所設(shè)定的溫度時,加溫開關(guān)指示燈會自動熄滅,此時即可把食物放進(jìn)鍋內(nèi),把鍋蓋壓下,分別把鍋邊的兩只螺桿合入螺孔,壓下密封,以防漏氣。
3、每日油炸完畢打開炸鴨爐鍋下放油閥,把油倒入箱內(nèi),讓雜物自然沉淀到箱底,再把鍋內(nèi)油污清理干凈。到第二次使用時,把沉淀物處理掉。
炸鴨爐注意事項:
1、在使用燃?xì)?a style="color:red;" target=_blank rel=nofollow >炸鴨爐之前,必須加裝抽煙管,并將加裝的抽煙管引到室外。
2、炸鴨爐所用氣罐必須裝隨機(jī)配用的的家用減壓閥,且各接頭處不得泄漏氣體。
3、炸鴨爐氣罐周圍不準(zhǔn)接觸熱源烤之,更不準(zhǔn)存放危險品,以免爆炸。
4、在炸鴨爐操作過程中,操作人員不準(zhǔn)遠(yuǎn)離燃?xì)?a style="color:red;" target=_blank rel=nofollow >炸鴨爐,若發(fā)現(xiàn)爐內(nèi)的的燃燒熄火,應(yīng)立即關(guān)閉點(diǎn)開關(guān),關(guān)閉氣源閥門,查明原因排除,吹盡爐內(nèi)燃?xì)鈿馕逗螅僦匦曼c(diǎn)火。
5、炸鴨爐使用時必須接好_全保護(hù)接地線。
6、在使用燃?xì)?a style="color:red;" target=_blank rel=nofollow >炸鴨爐的房間內(nèi),必須通風(fēng)條件很好。
7、嚴(yán)禁漏氣及違章使用。
該京式壓力炸鴨爐主要技術(shù)參數(shù):
輸入電源 50Hz、380V
瞬時功率 12kW
電量 約5度/小時
工作壓力 0.08MPa
控溫范圍
鍋容油量 30公斤
產(chǎn) 量 30公斤/小時
外形尺寸 1050x620x1050mm
機(jī)器重量 130公斤

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