甘油食品級丙三醇食用保濕劑不渾濁烘焙保濕鎖水保水劑

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食用甘油應用廣泛：面包?蛋、糕、丸子生產、糖果生產、果脯果膏生產、果汁生產、肉食生產等。甘油是丙三醇的俗稱，分子式：C3H8O3，分子量：92.09，CAS號：56-81-5，是無色透明粘稠液體。沸點290℃（分解），相對密度1.26362（20/20℃），折射率1.4746，粘度（20℃）1499mPa?s。甘油能與水和乙醇混溶，水溶液為中性。甘油能從空氣中吸收潮氣，無氣味。在自然界中，甘油主要以甘油酯的形式廣泛存在于動植物體內。食品級甘油是食品加工業中通常
使用的甜味劑和保濕劑，賦予食品爽滑可口和較好的感官。

果糕的運用 方法也一樣。
具體使用方法：
一、將已曬干后或是烘烤完畢的各種果脯，在加工的同時將食品級甘油與其它原料一道拌入，加入各種果脯中進行腌漬，按每百公斤產品，使用本品1kg計算。
二、在果糕中的使用方法，在熬制好果糕中加入食品級甘油，每100公斤加入0.8—1公斤計算，加入本品后，攪拌均勻，冷卻成型即可包裝上市。上述的兩種產品加入食品級甘油后，在適口性、色澤、保濕、抗氧化等方面，均能起到較好的效果。建議添加量0.8—1。
6、肉干、香腸、臘肉行業的應用 肉干屬于中等水分含量食品，為了達到長期保藏的目的，傳統方法往往通過長時間烘干將產品的水分控制在16（水分活度Aw

具體應用：1、面包、蛋糕等中的應用
食品級甘油用于面包、蛋糕等中作保水保濕劑，強吸濕性，保持松軟質地，延長貨架期。使用企業如盼盼、徐福記等企業產品。建議添加量6左右。
2、膠基糖果中的應用
主要包括口香糖和泡泡糖兩大類，基本上有糖（或糖醇）、糖漿、膠基、甘油、香精、色素等組成。甘油作為糖果軟化劑、乳化劑等。建議添加量0.8—2。
3、果汁、果醋等飲料中的應用
水果中含單寧，是水果中的苦、澀異味來源。甘油能迅速分解果汁、果醋中的苦、澀異味，增進果汁本身的厚味和香味、外觀鮮亮、酸甜適口。建議添加量0.8—1。
4、果酒、白酒、葡萄酒等酒類中的應用 作為口感改良劑、甜味劑、除苦雜味劑應用在酒類中，適量添加可增加酒的香氣、醇甜、濃厚。建議添加量0.5—1.5
5、果脯、果糕行業的應用 果脯在加工制作時，因存放問題使產品容易失水、干硬。水果中同樣含有單寧。食品級甘油能夠迅速抑制果脯中的單寧異性增生，改善果脯的適口性，增進果脯的自身香味、提高果脯的檔次、增加果脯的鮮甜度和外觀的潤感。甘油還有抗氧化和保濕的特殊功效，因此它能夠鎖住成品果脯中應有的水份，并能有效的延長保質期。

具體使用 方法一、先將腌制好的肉干、肉脯進行初烤至達到必須保持的水份時，取出將食品級甘油均勻噴灑在肉干肉脯上，揉搓后再進行加工，用量為每
100kg，加入本產品1.2—1.5公斤。
二、香腸的使用方法：將切好的肉，以每100公斤計算，用食品級甘油1.2公斤，用500毫升50度以上的純糧酒稀釋，拌入100公斤切好的肉中充分攪拌后按照
要求加入其它配料、攪拌后即可進行灌腸。
7、寵物食品中的應用
烘干雞小胸作為寵物休閑食品的一種,在歐美國家廣受歡迎。我國是生產和出口烘干雞小胸產品最多的國家,每年近億噸。歐美國家對寵物食品要求非常嚴格,
不僅理化指標要求達到相應的標準,對產品外觀的要求同樣很高。對烘干雞小胸產品的外觀要求色澤紅潤、平整,無脂肪、瘀血、白絲、干裂。添加食品級甘
油作保濕劑，有效防止干裂，改善產品外觀。在烘干雞小胸中添加2左右食品級甘油，以得到烘干雞小胸產品理想的產品外觀。

8、中西面點、糕點的應用
9、面點食品，特別是速凍水餃皮、包子等面點食品，加入適當的食品級甘油，可有效起到保濕劑和乳化劑作用，使產品抗凍不裂，風味獨特，松軟可口，加強了面制品的適口性。建議添加量：面粉量的1左右。
9、其他食品行業應用
用作食品工業的溶劑、吸濕劑和載色劑。在調味和著色食品中，由于甘油具有粘性而有助于食品成型。在食品的快速冷凍中，甘油可用作與食品直接接觸的傳熱介質。甘油還是食品加工和包裝機械的潤滑劑。甘油在煙草中（主要是雪茄煙）用作濕潤劑以保持煙草的濕潤，防止脆化，增加煙草的甜味。?