飲料生產線果汁飲料生產線解決方案

　　飲料生產線，果汁飲料生產線解決方案

　　果汁飲料生產線使用前處理設備對水果進行處理和加工，將肉質和種子等成分的結構可供壓榨、蒸煮和研磨方式固化物再通過添加和濃縮的方式形成果汁，果汁生產是需要化開糖，后在調配中使用香精和甜蜜素等方式進行混合生產。

　　一、果汁飲料生產線嚴格選擇原料 ：對山果實嚴格選取之后，應注意果實的清潔，目前清潔果實主要的方法是將其浸泡在、0.2-0.5的稀鹽酸中半小時，然后放置到毛刷噴淋機中將表層稀鹽酸與污物清理干凈，再用流動的清水洗凈。這一環節能夠將山楂表面用于防蟲害的農藥清除。需要注意的是，清理環節可以采用抽樣方式對果實質量進行檢驗，即對蟲害、腐壞現象二次檢驗。

　　二、果實初步破碎 ：破碎果實是果汁加工的前提，目前采用的是將果肉加熱并壓榨的方法。即在果實清理完畢之后，將果實加熱至六十五攝氏度左右，保持20-30分鐘即可，這一過程是為了讓果實中內含有的原聲蛋白逐漸凝固，將果肉軟化，并讓山楂中含有的大量果膠質呈現水解狀態，讓山楂內的汁液粘稠度下降，以此來提高果實的出汁率。 在這一過程中，操作人員可以適當添加一些人工制劑，如果膠酶來對山楂中的果膠物質進一步分解，讓色素以及味道充分溶出。另外，壓榨的過程也是去除山楂中種子的環節，并且在壓榨完成時應粗濾一次，將山楂果皮以及較大顆粒物等不利于榨汁的物質濾除，防止果汁在加工過程中產生變質。

　　三、將果汁澄清：將果汁澄清又被稱為透明化果汁，也就是通過添加澄清劑或靜置等方式讓果肉微粒或沒有完全分解的果膠沉淀下來，保證果汁的穩定性。

　　四、濃縮果汁的制作 ：濃縮果汁主要是將果汁在制作過程中添加的水分去除，保留山楂原有風味的一種方法，濃縮程度通常為果澄清汁成品的六分之一以內。對果汁的濃縮必然會產生可溶性固態物質，含量一般為百分之五十左右。對于山楂果汁而言，濃縮果汁是一種高含糖量、高酸度的果汁飲品。

　　五、口感調配 ：對于山楂果汁而言，口感調配需要根據山楂質量、含維生素程度等多方面考慮，并通過糖酸配比保障山楂果汁口感。在加工過程中，必須添加香精以及食用色素讓山楂果汁色澤更為飽滿口感更佳。一般而言，對果汁糖度以及酸度的調節需要按照公式進行：

　　六、灌裝環節的殺菌：在果汁甜度以及酸度調節完成之后，需要對果汁成品進行殺菌操作，保障果汁中被有效去除，避免果汁在罐內發生腐壞。山楂果實在80攝氏度的環境下半小時就能夠達到殺菌效果。包裝環節也應在無菌環境中進行，利用無菌式果汁包裝機對果汁采取冷卻包裝。包裝材料本身的消毒殺菌工作需要提前完成，避免殺菌后的果汁被二次污染。

　　殺菌主要針對山楂果汁中的霉菌以及酵母菌，以此來抑制果汁中微生物的生長，并將含有的酶類破壞，讓果汁在灌裝后不會有微生物存在，延長果汁保質期限。山楂果汁在灌裝后需保存在4-6攝氏度的環境中。