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啤酒廢水有哪些種類、特點和處理工藝
這篇文章我們要介紹的是關于啤酒廢水的處理。首先對于國內的啤酒行業的發展越來越快。隨之而來的啤酒污水問題不斷。一般在高分子絮凝劑處理我們都會使用到聚丙烯酰胺種類中的陽離子聚丙烯酰胺。
處理效果評價標準
考核污水處理的效果指標應采用國家標準。國家技術監督局1988年發布GB8978-88《污水綜合排放標準》，1996年又發布GB 8978-96標準代替前者。但是，許多工程在應用中忽視標準中列出的“最高允許排水量”指標，這個指標在不計麥芽廢水條件下，要求每噸啤酒廢水量小于16m3。
考核各廠家污水處理效果必須同時采用最高允許排水量指標和濃度指標，國家標準值是最基本的要求。作者曾對若干工程進行研究，單從濃度指標考核，其達到國家標準，而每噸啤酒排水量遠超過16m3，用排水量與水中污染物的乘積作為負荷進行計算，有的工程則超過，那么對此工程的評價是差的，一是允許負荷不能達標，二是處理工程規模偏大。例如某工程，處理后排水的CODCr濃度穩定在70mg/L，小于采用的國家標準100mg/L，但核算其水量是26m3/t啤酒，大于國家標準16m3/t啤酒。
兩項指標乘積的排放負荷，國家標準是1.60kg COD/t啤酒，而此工程是1.82kgCOD/t啤酒，故本工 程效果評價結論是較差的。
末端處理負荷的選用
工業污水的污染控制由三部分組成，一是無廢少廢的生產工藝，二是廠內治理，三是末端處理。我國啤酒發酵方式大多采用下面發酵法，啤酒保存期較長，由于生產工藝定型，改變工藝比較困難，但廠內治理近年成績顯著。
啤酒廢水按有機物含量可分為3類：
①清潔廢水如冷凍機冷卻水，麥汁冷卻水等。這類廢水基本上未受污染。
②清洗廢水如漂洗酵母水、洗瓶水、生產裝置清洗水等，這類廢水受到不同程度污染。
③含渣廢水如麥糟液、冷熱凝固物。剩余酵母等，這類廢水含有大量有機懸浮性固體。
根據3類廢水特點，廠內治理內容有3個方面：
①不同水質廢水分流，回收清潔廢水中的水及熱。
②杜絕或減少有機固體進入廢水，把有機固體回收利用。
③降低酒損，回收啤酒。啤酒本身的CODCr高達130000mg/L，該廢水即成一個大污染源。
廠內治理工程難度不大，歸納起來如下：
①建立干法除糟系統，取消沖糟用水，酒糟不入廢水，干糟作飼料。
②降低酒損：減少裝瓶溢漏，回收酒頭酒尾，廢酵母、麥汁凝固物及硅藻土壓榨回收酒，不合格啤酒回收而不傾倒，所有回收酒后的有機固體物摻入酒糟作飼料。
③實施冷凍機冷卻水循環使用，刷瓶廢水單獨處理后循環使用，糖化麥汁冷卻水重復使用，洗瓶的蒸汽冷凝水回用等。有的工廠聚丙烯酰胺通過廠內治理，其廢水末端治理濃度，CODer由2000mg/L降至800mg/L，BOD5由1000mg/L，降至400mg/L,ES則在300mg/L以下，排水量由18m3/t啤酒。降至10m3/t啤酒。同時酒損由9.1%降至5.6%。廠內治理不僅降低污染負荷，而且因減少損耗以及綜合利用取得可觀的經濟效益。顯然，啤酒廢水治理首先是廠內治理，然后才是末端治理。如果末端治理負荷采用廠內治理良好的前述數據時，末端治理的規模及費用都會大大降低，同時對污水處理工藝流程有很大的影響。
少氮的啤酒污水處理工藝
啤酒污水的BOD5/CODCr在0.5左右，按常規判斷，屬生化性好的污水，因此處理工藝大多采用低費用的生化處理流程。但是，啤酒污水是氮營養物(NH3)較低的污水，常被人們忽略，故報導極少，現收集的有BOD5：N=150：1聚丙烯酰胺，式中的N指的是氨氮；BOD5：TN=900-1700：25-83聚丙烯酰胺，式中的TN指的是總氮的兩組數據，可見一斑。
正是啤酒污水這個特點，以輕工部設計院為代表的推薦加氨氮的生化處理為主的工藝方案聚丙烯酰胺。他們認為接觸氧化池前投加氨氮，使污水中達到BOD：N：P=15：5：1比例。也有沒有認識啤酒污水的特點，按充裕的氨氮的污水設計的活性污泥法及CASS藝，結果常發生污泥膨脹，顯得不太成功。
采用厭氧(水解酸化)加好氧處理工藝，目前因各工廠的廠內處理加強，成為主流工藝，但效果有很大差異，主要表現在不外加氨氮的工程上。厭氧(水解酸化)的目的是把復雜的有機物轉化成較小單位可被微生物利用的底物，其中包含把有機氮轉化氨氮來調整BOD5與NH3的比例，促進好氧處理。因此啤酒污水的生化處理，厭氧(水解酸化)工程構筑物的設計成為一個關鍵環節，它是不外加氨氮的前提。可惜的是，對厭氧(水解酸化)處理啤酒污水調整營養物比例的報導甚少。
啤酒污水量的季節不均勻性
下面發酵法生產的啤酒存放期比上面發酵法生產的啤酒要長，但也只有100天左右，國家規定是大于或等于150天，由存放期決定了啤酒生產存在著旺季和淡季，國內許多廠家旺季啤酒產量是淡季一倍以上，啤酒排水量也因此而變，即有一個季節不均性。季節不均勻性不能像日不均勻性可以采用調節池來調節，它必須以適當的規模和內部配置來適應。啤酒污水量的季節不均勻性常被設計者所忽視，已經見到有些工程因旺季超負荷運行而使水質不易達標；而淡季必須采用滿負荷同樣裝置而使運行費偏高。
5 評述展望
啤酒污水治理應深入廠內治理，資料表明，廠內治理后，不但取得經濟效益，而且使末端治理規模減小和流程簡化，使治理費用低。不外加氨氮的水解酸化——好氧處理流程應是啤酒污水最有前途的處理流程，這是因為廠內治理使高濃度污水減少已無必要設置厭氧工藝處理并獲取沼氣。鞏義市東方凈水材料有限公司，是繼鞏義市東方給排水材料廠的基礎上改制的新型股份制企業。二十多年來公司本著“追求品質；盡善盡美”的企業經營理念，不斷開發聚合氯化鋁等凈水藥劑，擴大企業規模，生產設備一流，技術力量雄厚。產品已有聚合氯化鋁擴展到環保填料等六大系列，三十多個品種。質量優于國內同行業之首，它適用于各種過濾器、離子交換器、無閥濾池、虹吸濾池、移動式供水設備及微濾、超濾、反滲透、游泳池、海水淡化等水處理設備，是自來水公司、污水處理廠、造紙、制藥、釀造、電力、冶金、煤氣、紡織、印染、石油、化工行業的理想產品，用戶遍布全國20多個省、市及出口東南亞國際市場。
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