食品包裝的輻照技術

食品包裝的輻照技術
    肉食品的貯存也是人們最傷腦筋的事，人類為此奮斗了幾千年，直到本世紀70年代，新的電離輻照包裝貯存法才提到議事日程上來。歡迎光臨公司官網http://www.cxianda.com
　　1、輻照工藝
　　電離射線對于肉類、各種肉制品的微生物發生的物理化學與生物化學變化，以及輻照產品的生物學價值與安全性，許多國家進行了大規模研究和試驗，在此基礎上創立了有科學依據的包裝肉產品的輻照加工及保藏工藝。
　　肉食品的輻照加工工藝主要有兩種方法，輻照選擇性滅茵和輻照完全滅菌。選擇性滅菌就是射線巴氏滅菌，即用比較小的劑量（約0．2－0．6萬戈瑞）對肉類和肉制品進行輻照處理，使微生物的抱子量大大下降，使之受到抑制，但未完全消滅。輻射選擇性滅菌可以使肉類及其制品在-5℃下（相當于家用冰箱的溫度）的貯存期延長2-4倍。
　　輻照完全滅菌則是用大的照射劑量（3－5萬戈瑞）進行輻射消毒，目的是基本上消滅微生物并為肉制品的長期包裝貯存創造條件。包裝鮮肉食品輻照完全滅菌工藝比較復雜，為了消除放射處理的不良后果，需在動物屠宰前注射腎上腺素，宰殺后在－7℃下用3萬戈瑞的劑量進行輻照處理，然后把用塑料袋密封包裝的輻照過的鮮肉在4℃下放置24小時。這樣處理之后，即使在20℃下貯存半年，亦可以保持鮮肉的天然性質。
　　輻照滅菌工藝亦用于肉食品罐頭。研究表明，采用輻照完全滅菌法長期貯存的火腿、豬肉、牛肉、雞肉和胸肉等罐頭，其肉品的色香味形均優于加熱滅菌罐頭。
    國外多年來對輻照食品所做的研究表明，處理時采用上述輻照劑量對人是無害的，而且還可以保證產品原有風味和高的營養價值，為食品包裝的新發展做出了貢獻。
　　自1980年國際原子能組織（IAEA）、國際糧食農業組織（FAO）、世界衛生組織（WHO）的聯合專家委員會確認“輻照食品的安全性”以來，輻照包裝食品有了較快的發展。 深圳包裝材料公司  研究表明，只要照射劑量不超過10000戈瑞。對任何食物都無不良影響，人們的安全能得到保證。
　　綜上所述，輻照包裝特別是輻照食品包裝，只要按照國家規定如《輻照食品衛生管理辦法》進行，就是可靠的和科學的，而且效果優于加熱滅菌和冷藏食品等技術，我國有關部門也要加強管理，嚴格把關，讓高新包裝技術更好地為人民造福。