“洗茶”超三秒易流失精華
人們喝茶前有“洗茶”這一步驟多數(shù)是為了洗走茶葉表面的灰塵和農(nóng)藥，但是這樣的效果其實(shí)并不明顯。有茶葉專家做個(gè)測(cè)試，“洗茶”這個(gè)步驟僅僅能夠洗走茶葉表面10%的污染物，剩余的90%還將殘留在茶葉當(dāng)中。 而茶葉在沸水的環(huán)境下三秒鐘就能釋放出如茶多酚、氨基酸、醚浸出物等有益物質(zhì)，不但對(duì)人體健康有益，而且盡顯茶的美味。因此在超過五秒以上的“洗茶”步驟中，流失更多的是茶葉中的有益成分。
撇掉上層茶水也可代替“洗茶”
既然“洗茶”并不能洗掉茶葉中的有害物質(zhì)，還容易損失茶葉精華，那是不是就應(yīng)該拋棄“洗茶”這一步驟呢？但是大多人會(huì)覺得，茶葉上灰塵太多，如果不先洗一遍實(shí)在難以入口。既然這樣的習(xí)慣難以在短期內(nèi)得到改變，那么你就應(yīng)該嘗試下面兩種“洗茶”方式，既能讓你擺脫心理障礙，也能在最大程度還原茶葉的原汁原味。
第一種，三秒內(nèi)洗凈。既然茶葉在沸水的環(huán)境下三秒就能釋放出有益物質(zhì)，那么在“洗茶”的過程中應(yīng)該“速戰(zhàn)速?zèng)Q”。先將茶葉放入茶壺內(nèi)，用沸水沿著壺壁澆一圈，然后迅速講第一輪水倒掉。微微被水濕潤的茶葉就可以安心的進(jìn)行第二輪的沖泡了。
第二種，刮沫洗茶。先將適量茶葉投入泡茶器具，注水時(shí)采用懸壺高沖的手法，一次性將開水注滿泡茶器具，這時(shí)茶湯會(huì)有豐富的泡沫產(chǎn)生并漂浮在茶湯表面，只需把浮沫刮掉就可以放心的飲用了。這樣既可以清除灰塵，又不會(huì)流失多少茶葉的營養(yǎng)。
“洗茶”也要看品種
洗茶要根據(jù)具體情況而分。球狀烏龍茶和新制緊壓茶，需要以沸水快速潤茶。陳年老茶可洗茶一到兩次，以清潔粉塵和雜味。紅茶、名優(yōu)綠茶的浸出速度很快，花茶主要的香氣在第一泡，不建議洗茶。http://www.sxzisha.com
