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一、腐竹機簡介：【咨詢熱線：130-1170-7319 在線QQ：508-161-478 丁樂】
聯浩腐竹機工作原理：
腐竹機是根據大豆（黃豆）蛋白質分子加熱后形成結膜的原理，把黃豆做成我國傳統食品的腐竹機械。
腐竹機的機械結構：
腐竹機械是長方形的。在機械一端設起加熱水桶、直接加熱煙管，以煙管鏈接，直煙管被水覆蓋。水主要是用來恒溫的，聯浩的腐竹機具有自動加水和自動控溫的功能。接觸食品部位是采用合金鋁，加熱部位采用優質鐵爐，加熱原理是管道式蒸汽噴發加熱。升熱快，耗能低。鍋內是通著平鋪板，機頭有自動切割設置。四周鋁制腐竹鍋，解決了傳統制作腐竹鍋裝置繁瑣，造價高的問題。也解決了傳統制作腐竹無法成批量、能耗高、頭尾結竹不均勻、鍋低剩余漿水多、腐竹成色差、次品多、場地大、投資大、人工多等缺點，結構科學合理（日產50公斤的腐竹機器可一人操作），且燃料可用煤、柴、木糠、木屑、花生殼、谷殼等完全多樣化。
腐竹工藝流程：選豆→去皮→浸泡豆→磨漿→濾漿→煮漿→成型→提取腐竹→烘干→包裝→成品
二、腐竹機性能特點
1、設計先進、結構合理、省時省力、節能高效。
2、采用一步成型法，自動化程度高，操作簡便。
3、生產的腐竹色澤亮麗、枝條均勻、味道鮮美、營養豐富。
三、腐竹的好處：
腐竹是中國人喜愛的一種傳統食品，具有濃郁的豆香味，同時具有其他豆制品所不具備的獨特口感。
腐竹的生產原料是大豆，大豆內蛋白質含量豐富，由大豆為原料制得的腐竹內蛋白質含量更高，腐竹內蛋白質含量與雞肉、
牛肉、魚肉等肉制品相當。腐竹脂肪含量相對較低，而大豆異黃酮、大豆膳食纖維等功能性物質含量豐富。
腐竹的更多的營養價值逐漸被人們認可，加上它的口感鮮美、味道獨特，市場銷量越來越大。
四、 腐竹的生產技術改良：
1．舊工藝出現的問題
舊的生產工藝生產腐竹時，一般在挑到第四或第五片時，腐竹和豆漿的顏色就開始變深，特別是尾漿若無添加腐竹添加劑的話，顏色會變成棕紅色的，這是由于豆漿中的糖類物質（大豆中含有蔗糖、棉子糖和水蘇糖共約10%）與蛋白質或蛋白質所分解的氨基酸起化學反應，生成棕紅色的物質所致，這個反應叫美拉德反應，溫度越高，時間越長，生成棕紅色的物質就越多，豆漿的顏色就越深。再先進的腐竹鍋也無法解決這個問題，解決的唯一辦法就是添加腐竹添加劑來阻止這種化學反應的進行，或把已生成的色素褪掉（與生產腐竹相反，為了能生產色澤漂亮的烤面包或烤雞，往往在烤制前在面包坯和雞上分別涂上一層雞蛋液和蜂蜜，目的是為了能生成棕紅色的物質，使烤面包和烤雞色澤誘人）。腐竹結膜成形的機理是：煮沸后的豆漿，在相對靜止的環境下，其內部蛋白質受熱變性，分子由卷曲狀伸展為不規則的長鏈，疏水性基團轉移到分子的外部。
近年來腐竹產品的易碎問題，其解決的辦法是在豆漿尚未形成薄膜之前，向豆漿中按每公斤加蛋氨酸5克，甘油40克，改進氨基酸的配比，從而改善腐竹的物理性能，變得不易破碎，且產量提高。實用新型高效節能循環腐竹鍋“帶有蒸汽發生器的夾層不銹鋼鍋”，從外觀上看，本夾層不銹鋼鍋的上半部分，好像普通的夾層不銹鋼鍋，但其夾層里面有幾根不銹鋼管，可使熱量分布均勻。 本節能腐竹鍋的下面安裝有一個籠狀的蒸汽發生器，通過管道連接與腐竹鍋主體夾層的水和蒸汽是相通的，燒火時，燃料是放在蒸汽發生器里燃燒，火苗的上部、左面、右面、后面和燃燒產生的火炭熱量，都被夾層鍋底和蒸汽發生器內的水吸收變成蒸汽，通過不銹鋼管輸送到夾層鍋的后半部，而冷凝熱水又回流到蒸汽發生器內再次加熱變成蒸汽，使夾層里的水達到循環、快速均勻。在有效的火苗范圍內加熱面積約為普通夾層鍋的4—5倍。
2．生產工藝的改進
此設備能將燃料所產生的絕大部分熱量被水吸收變成蒸汽而傳遞給豆漿，故熱能利用率高，節省燃料約65%。采用本新型設備可不用另加設備來煮豆漿，節省了煮豆漿的設備投資、場地、煮豆漿的燃料和工人。我們的高效節能腐竹鍋之蒸汽發生器的材料全是用無縫鋼管制造。每3米長的鍋面中間只有13顆不銹鋼螺釘。維修時可先把不銹鋼板面的不銹鋼螺絲擰開，然后一件件拆卸檢修。這樣設計、制造的節能腐竹鍋，既易清洗、防止鍋面鼓起 、又方便檢修，是非常人性化的構思和設計。鍋尾煙道氣的余溫（約130℃）可通入烘房輔助加熱烘干腐竹，但需另加一個加熱器燒柴燒木屑、燒煤或用工業鍋爐產生的蒸汽加熱。單靠煙道氣的余溫是烘不干腐竹的。有了烘房就不管晴天雨天照常生產，克服了太陽曬的腐竹灰塵多、蒼蠅多、細菌多、花費人工多以及占場地多等缺點。
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