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一、腐竹的簡介 ：【咨詢熱線：130-1170-7319 在線QQ：508-161-478 丁樂】
腐竹是中國人喜愛的一種傳統食品，具有濃郁的豆香味，同時具有其他豆制品所不具備的獨特口感。腐竹的生產原料是大豆，大豆內蛋白質含量豐富，由大豆為原料制得的腐竹內蛋白質含量更高，腐竹內蛋白質含量與雞肉、牛肉、魚肉等肉制品相當。腐竹脂肪含量相對較低，而大豆異黃酮、大豆膳食纖維等功能性物質含量豐富。腐竹的更多的營養價值逐漸被人們認可，加上它的口感鮮美、味道獨特，市場銷量越來越大。 大豆起源于我國，根據記載，早在商朝時期我國就開始種植、栽培大豆，歐美國家的大豆種植技術是18世紀由我國傳入。
大豆的種植遍布我國南北各地，產量驚人，其中五大大豆生產區域最為有名：北方春大豆區、黃淮海流域夏大豆區、長江流域春夏大豆區、華南四季大豆區。由于大豆類相關產品越來越受到人們的推崇，大豆的產量和種植面積也呈現了逐年遞增的趨勢。2008年大豆的產量較往年遞增了29.66％，由2007年的1273萬噸上升到2008年的1655萬噸。千百年來，我國勞動人民利用自己的勤勞與智慧，不僅在大豆種植上早于其它國家，在豆制品的加工上也是遙遙領先，發明了味道別具一格的各種大豆類食品。腐竹按形狀通常可分為三類：空心圓支腐竹；圓片腐竹（片狀腐竹分為方形單邊腐竹、方形三邊腐竹和圓形單邊腐竹）；扁竹（又叫三角形腐竹）。
二、腐竹的營養價值 ：
大豆營養豐富，堪稱大地乳汁，腐竹也被譽為“素食之王＂。
蛋白質、脂肪是腐竹的主要組成成分，蛋白質含量一般為41％一55％。構成蛋白質的組成接近人體所需，
富含人體中缺乏的賴氨酸，不含膽固醇，并有降低人體血液中膽固醇含量的作用17Ｊ。脂肪的含量為15％一22％。
此外還含有大豆多肽、大豆皂苷、大豆低聚糖、大豆異黃酮、大豆卵磷脂等，保健功能成分。大豆皂苷對高血壓、肥胖病具有明顯的療效，同時還具有抗炎、抗潰瘍、抗過敏、提高人體免疫力等作用；大豆卵磷脂可延緩衰老，可乳化、分解油脂，能將附著在血管壁上的膽固醇和脂肪乳化成微粒子，預防心血管疾病等。 腐竹內還含有鈣、磷、鐵、鋅、硒和硫胺素等礦物質元素。常吃腐竹可適量的補充這些元素，對調節機體的日常生理活動有至關重要的作用。
如鋅是一種重要的人體必需微量元素，是體內多種酶的重要成分，參與熱能代謝，蛋白質的合成，還參與體內多種酶和其它組織的合成，與生育、免疫有關；硒被稱為人體微量元素內的“抗癌之王”，同時擁有抗氧化作用、增強免疫力、預防糖尿病、防止心血管疾病等功效。
三、 腐竹的生產工藝流程：
（一）工藝流程：
原料大豆→清選→脫皮→浸泡→磨漿→濾漿→煮漿→揭竹→烘干→包裝→成品
1、精選原料：制作腐竹的主要原料是黃豆，為突出腐竹成品的鮮白，所以必須選擇皮色淡黃的大豆，而不宜采用綠色大豆，同時還要注意選擇顆粒飽滿，色澤黃亮，無霉變的新
鮮黃豆，通過過篩清除劣豆、雜質和砂土，使原料純靜，然后置于電動萬能磨中，去掉豆衣。
2、浸豆磨漿：把去衣的黃豆放入缸或桶內，加入清水浸泡并除去浮在水面的雜質，水量以豆置容量器不露面為度，浸水時間，夏天約20分鐘，然后撈起置于籮筐上瀝水并用布覆蓋豆面，讓豆片膨脹，氣溫在35℃左右時，浸泡時可加些熱水，時間30～40分鐘，排水后置于缸或桶內，同樣加布覆蓋，讓其豆片肥大，通過上述方法，大約8小時左右，即可以磨漿。磨時加水要均勻，使磨出來的豆漿細白。炎夏季節，蛋白質極易變質，須在磨后3小時～4小時內把留存在磨具各部的酸敗物質沖洗凈，以防下次磨漿受影響。
3、濾漿上鍋：把豆漿倒入缸或桶內，用熱水沖進，水的比例，每100公斤黃豆原料加500公斤的熱水，攪拌均勻，然后放好另一個缸或桶，把豆漿倒入濾漿用的吊袋內，反復攪動，使豆漿通過濾布眼流入缸或桶內，待全部濾出豆漿后，把豆漿渣平攤于袋壁上，再加熱水攪拌均勻，不斷搖動吊袋，進行第二次過濾漿液;依次進行第三次過濾，就可把豆漿瀝盡，然后把豆漿倒入特制平底鐵鍋內。
4、煮漿挑膜：煮漿是腐竹制作的一個技術關鍵。其操作過程是：先旺火猛攻，當鍋內豆漿煮開后，爐灶即停止鼓風，并用木炭、煤火去鍋面的白色泡沫，過5分鐘或6分鐘，漿面自然結成一層薄膜，即為腐竹膜，此時用剪刀對開剪成兩半，再用竹竿沿著鍋邊挑起，使腐竹膜形成一條竹狀，通常每口鍋4條竹竿，每條竹竿長80厘米，可掛腐竹20條，每口鍋15公斤豆漿可揭30張，共60條豆腐筋。
在煮漿揭膜這一環節中，成敗的關鍵有：
(1)降低爐溫后，如炭火接不上，或者太慢，鍋內溫差過大，就會變成豆腐花，不能結膜。因此停止鼓風后將先做好燒紅的炭火加入，使其保持恒溫，有條件的可采用鍋爐蒸氣輸入漿鍋底層，不用直接用火煮漿。
(2)鍋溫未降，繼續燒開，會造成鍋底疤結，產量下降。
(3)鍋內的白膜沒有除凈時，會直接影響結膜的形成。
5、烘干成竹：豆腐筋宜烘干不宜曬，日曬易發霉。將起鍋上竿的腐竹膜放入烘房，烘房內設烘架，其長5米，高1米，并設火爐，把掛竿的腐竹懸于烘房內，保持60℃火溫。若火溫過高，會造成竹腳燒焦，影響色澤。一般烘6小時～8小時即干，每100公斤黃豆可加工干腐竹60公斤，干后頭尾理齊，可采用塑料薄膜袋裝成小包，腐竹性質較脆，屬易碎食品，在儲存運輸過程中，必須注意防止重壓;同時注意防潮，以免影響產品質量，降低經濟價值。
四、腐竹生產現狀 ：
腐竹的生產至今已有一千多年的歷史，腐竹是一種含高蛋白、高不飽和脂肪,不含膽固醇，具有降低血脂、預防動脈硬化、冠心病和高血壓等“富貴病”的營養食品、長壽食品，深受國人和海外華人華僑的青睞。
隨著腐竹產品生產的規范化，腐竹設備也在不斷的完善和改進，從黃豆的篩選、泡逗、磨漿和烘干都實現了自動化生產，唯一的關鍵環節起皮生產還停留在手工操作階段，自80年代起就有一些科研院所、腐竹生產廠和腐竹機制造商研究開發了各種性能的自動設備，都以失敗告終。至今國內外腐竹制造廠還是以傳統設備腐竹鍋手工生產。腐竹自動化生產線是制造腐竹的專用設備，所以腐竹的產量是直接影響腐竹自動化生產線設備產量的因素。縱觀各地的腐竹設備廠家，規模小的投資幾萬元 、幾十萬元，規模大的投資幾百萬元。
五、售后服務：
一、設備質量實行“三包”，質保一年！
二，機械使用前請詳細看好說明書，不要違規操作！長期供應零配件，負責終身維修！
1，在購貨單位在按機器使用說明正常使用和保養的情況下，自購貨之日起1年內制造不良造成的質量問題，并有據可依時，廠方給于免費維修或更換零件。
2，在保修期內，以下情況將實行有償維修服務；
（1）由于人為或不可抗拒的自然現象而發生的損壞；
（2）由于操作不當而造成的故障或損壞；
（3）由于對產品的拆卸、改裝而發生的故障或損壞；
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