電加熱夾層鍋，肉制品夾層鍋，攪拌式夾層鍋

電加熱夾層鍋，肉制品夾層鍋，攪拌式夾層鍋都是采用加熱導熱油進行間接加熱升溫，導熱油最高溫度能達到300度。夾層鍋外鍋表面溫度會非常高，很容易燙傷工作人員，所以重諾機械所制造的夾層鍋都在外鍋外圍增加保溫層，一是可以避免高溫對人員的損傷，二是可以有效的對夾層溫度進行保溫，避免熱量的過多流失，起到節省電耗的作用。

電加熱夾層鍋使用過程中的注意事項：
電加熱夾層鍋連續使用半年以上時，應對導熱油及耐溫電源線進行檢查，根據其老化的程度，酌情更換。夾層鍋最好不要安裝在陰暗潮濕的環境中，水蒸汽進入電器配電箱后，在絕緣介質表面容易凝結，降低其本身的絕緣性能，造成漏電事故。在使用過程中，不得拆除電加熱夾層鍋的接地線，因為接地線是防觸電的最后一道保障。在清洗或維修電加熱夾層鍋前，必須關掉殺菌鍋電源。清潔外殼時，應用干凈的抹布進行擦拭，嚴禁對外鍋和電器配電箱進行噴水沖洗。電加熱夾層鍋適用于糖果、制藥、乳品、酒類、糕點、蜜餞、飲料、罐頭、鹵味等食品的加工，也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等，是食品加工提高質量、縮短時間、改善勞動條件的良好。以一定壓力的蒸汽為熱源（或選用電加熱），具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、加熱時間短且溫度容易控制；物料攪拌形式采用刮底、刮邊、不粘鍋、無攪拌死角、攪拌均勻；鍋體內外殼均為不銹鋼材料制造，符合衛生要求并且安全、附件齊全、外形美觀、安裝及操作簡單方便、安全可靠。

電加熱夾層鍋適用于酒店賓館、食堂及快餐行業，常用于肉類的熱燙、預煮，配制調味液和熬煮一些粥和水餃類產品。

電加熱夾層鍋操作須知
1、投料前應先在鍋內注入少量清水，打開出汽球閥，然后再打開進汽閥，待鍋體夾層內的冷空氣排盡后關閉球閥，當壓力表指針上升至本設備規定的工作壓力時，調定安全閥，使其達到本設備規定的“泄壓值”時，自動放氣。
2、將鍋刷洗干凈，投入物料，應緩慢打開進氣閥，待物料達到所要求的溫度和預定的加熱時間后，關閉“進氣閥”。，使夾層內不再加熱，立式（含立式攪拌式）夾層鍋，可打開外鍋體底部的“出料閥門”，可傾式（含可傾式攪拌式）夾層鍋，可轉動手輪，使鍋體傾斜進行出料。至此完成再一次作業。
3、每進行再一次作業，均應開啟“排污閥”，排出電加熱夾層鍋鍋體夾層內的冷凝水，如夾層內水量過大，則應檢查“阻汽排水器”（疏水器）是否發生故障，以保證熱交換的正常進行，以免延長操作時間，影響工作。
4、為保證鍋體清潔，應當每使用一次，即應清洗一次。