菊花干制普遍采用自然晾曬法，此法不但受到天氣影響的限制，曬出的菊花色澤不能保持原狀，同時為了達到相應的干度，水分流失嚴重，5斤鮮花才能曬出1斤干花。后來又采用熱風，雖然避免了受天氣條件的影響，但耗能較高，關鍵是干制的產(chǎn)品色澤極差，無法達到要求，后又在熱風烘干之前引入蒸汽殺青設備，雖然解決了以上難題，但因為在蒸汽殺青環(huán)節(jié)，雖然鈍化了酶的活性，在色澤方面有所改善，但蒸汽殺青的高溫高濕使得菊花的營養(yǎng)成分大量流失，有效成分得到破壞，同時在蒸汽殺青過程中增加了菊花的含水量，從而在后續(xù)的烘干環(huán)節(jié)中增加了烘干成本。
利用微波設備進行烘干菊花，可以一機兩用，即可殺青，又可烘干。微波殺青利用物料自身水分形成蒸汽環(huán)境，在加上高頻微波的震蕩作用，殺青效果好，物料色澤鮮艷，同時在殺青環(huán)節(jié)失掉一部分水分，節(jié)省了烘干成本。殺青完畢，在經(jīng)微波烘干一次完成成品，干花干度均勻，色澤青翠，完全不破壞和改變物料營養(yǎng)成分，同時具有殺菌功能，經(jīng)微波烘干機的菊花含菌量完全可以達到食品QS認證要求的衛(wèi)生標準。據(jù)我們實際測算，微波烘干4.6斤鮮花可出1斤干花，干出率比晾曬法高出8%。
一般的熱風干燥過程中物料外部受熱，表面干燥，熱量向內(nèi)傳遞，其方向與水分擴散傳遞的方向相反，影響了水分的向外蒸發(fā)。而微波是內(nèi)部加熱，含水量高的部位升溫較快。因此在微波干燥過程中，水分由內(nèi)層向外層的遷移速度快，干燥速度明顯快于熱風干燥。在菊花干燥中應用微波干燥具有以下優(yōu)點：干燥速度快；產(chǎn)品質量好；由于茶葉表面溫度不太高，葉綠素變化少，色澤綠翠而耐藏，香氣損失少，干燥均勻；同時由于水分蒸發(fā)速度快，容易形成多孔性，產(chǎn)品的復水性好微波菊花殺青烘干機：微波設備在菊花烘干方面的應用
1. 菊花烘干機概述
菊花作為茶具有悠久的歷史，其烘干處理的工藝發(fā)展到今天也已經(jīng)相當?shù)某墒欤敲淳栈ú枳鳛橐环N健康之茶其傳統(tǒng)的烘干工藝是怎樣的了，與當今高科技烘干工藝所造就的菊花茶的藥用及養(yǎng)身品質相比較孰優(yōu)孰劣，通過研究人員的研究發(fā)現(xiàn)，在微波烘干工藝下的菊花茶所具有的藥用及養(yǎng)身品質是傳統(tǒng)烘干工藝望塵莫及的。
2. 菊花微波烘干機烘干與傳統(tǒng)烘干的對比
傳統(tǒng)的菊花茶烘干處理工藝雖延續(xù)了上千年的歷史，但用傳統(tǒng)的烘干方式制菊花茶所出現(xiàn)的一系列不足之處至今仍無法克服，比如：
- 在鍋中翻炒時，若火候掌握不好往往造成菊花變焦發(fā)糊。
- 翻炒的手法不佳會造成葉片脫落或破碎。
- 制茶師傅的手藝決定著菊花茶的品質，在現(xiàn)實生活中，有經(jīng)驗且手藝好的師傅并不多，市場上菊花茶的品質參差不齊。
- 整個菊花茶的制作過程耗時費力。
3. 微波菊花烘干機的優(yōu)勢
我公司在菊花茶烘干工藝上下足了功夫，獨創(chuàng)性的引入微波這一新的烘烤干燥技術，實際驗證該技術初步成效，為制茶界包括菊花茶在內(nèi)的翻炒烘烤干燥工藝提供了又一方向。微波菊花烘干設備究竟對菊花茶的翻炒烘烤干燥相對于傳統(tǒng)的工藝有怎樣的優(yōu)勢了，根據(jù)我公司的微波菊花烘烤干燥實驗過程及結果，具體概括如下：
- 我公司針對于菊花翻炒烘烤干燥的要求，專業(yè)設計了微波菊花殺青烘干系統(tǒng)化設備，該設備使菊花加熱均勻殺菌更徹底更徹底。
- 因微波菊花烘干機的輻射加熱特點使得在對菊花烘烤干燥過程中能夠“由里及表”的均勻加熱，又因微波菊花烘干系統(tǒng)的功率設置恰當，從而有效的避免了菊花的變焦。微波烘干是非接觸“翻炒”烘烤干燥，從而避免了傳統(tǒng)翻炒工藝中出現(xiàn)的葉片破碎現(xiàn)象，使成品菊花茶質量更優(yōu)。在整個烘烤干燥過程中，較傳統(tǒng)的翻炒工藝所需的時間更短，微波菊花干燥只需幾分鐘，大大的提高了產(chǎn)能，以滿足人們?nèi)找嬖鲩L的需求。經(jīng)過我公司對菊花的烘干研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)過微波烘干殺青的菊花茶口感更佳，顏色亮麗，形狀可觀。微波烘干殺青菊花還具有殺菌效果。這一新的發(fā)現(xiàn)，為菊花茶口感的提升提供了新的途徑。
4. 菊花烘干機前景
微波對菊花茶的殺青干燥技術的成功研發(fā)不僅僅是一次技術進步，更是一次徹底顛覆傳統(tǒng)的菊花茶翻炒烘干模式，是傳統(tǒng)技術的更新，它讓菊花茶的制作變得更加簡單、快捷、精準。我們不可否認傳統(tǒng)的翻炒烘干工藝在上千年的包括菊花茶在內(nèi)的茶葉史中發(fā)揮著重要的作用，是孕育悠久茶文化的幕后“功臣”，是茶文化延傳至今的重要保證之一，但在未來的菊花茶或其它茶葉的制作過程中，微波菊花干燥技術必將發(fā)揮不可替代的作用而處于主角地位。
