- 產品
- 供應
- 公司
- 新聞
|
|
||||||||||||||||||||||||||||
溫州科信蘋果醋生產線項目
一、項目背景
2009 年 全國蘋果總產量3300萬噸，比2008年的2980萬噸增長約400萬噸，總體上呈增長趨勢，近年來，主要是東部產區面積減少，西部產區面積增加。 僅 2008年，西部省份陜西蘋果面積增加4.6萬公頃，而東部省份山東減少2.9萬公頃。蘋果主產省面積依次為：陜西53.1公頃，山東27.6公頃， 蘋果 主產省產量依次為：山東763萬噸，陜西746萬噸。目前我國果品加工能力不足20%，其中果核、果皮、果渣及附帶的果肉、果汁做為工業下角料丟棄 約 1300萬噸（不完全統計）；除此加上水果自然腐爛（爛果率約20%）約700萬噸；水果生產中，落地果、殘次果5—10%，約300萬噸，采收粗放 造成 果品碰撞、刺傷損失約20%，約700萬噸。
野 生 果類資源在100萬噸以上，除少數被利用外，都自生自滅，綜上所述損失果汁約2000萬噸，相當于2000萬畝果園的產量，資源浪費。這些不 能 釀造鮮食的水果及加工企業的下角料仍具有一定的營養價值，而且具有特別的香型、色素等，完全符合食醋釀造原料要求。用其就地生產果醋不但可以大大節約 糧 食，響應國家以果代糧號召，為國家創造財富，也是發展農村商品經濟的有效途徑之一。
因此，充分利用這些資源優勢，生產果醋，既符合我國釀醋行業的發展方向和產業政策，又可解決國家關注的“三農”問題，解決了國家以果代糧的政策號召，促進農村經濟建設，是利國利民的大好事。
項目內容及技術成熟度
水 果 類物質通過微生物發酵釀造的果醋，具有獨特的營養和風味。1個蘋果中含有類黃酮約30毫克以上，蘋果中含有15%的碳水化合物及果膠，維生素A、C、 E 及鉀和抗氧化劑等含量也很豐富。1個蘋果(154g)膳食纖維5g，鉀170mg，鈣10mg，碳水化合物22g， 磷 10mg，Vc7.8g，Vb7.8g。蘋果中的含鈣量比一般水果豐富多，有助于代謝掉體內多余鹽分。蘋果酸可代謝熱量，防止下半身肥胖。至于可溶性 纖維 果膠，果膠還能促進胃腸道中的鉛、汞、錳的排放，調節機體血糖水平，預防血糖的驟升驟降。蘋果醋中含有醋酸、蘋果酸、乳酸、延胡索酸 等。
二、自動釀醋設備簡介
1、自動釀醋設備是“溫州科信”兩代人研究開發的一種技術設備。該設備采用304不銹鋼板制作，工業化計算機單片機自動控制、自動上料、自動育種、酒醪液在機內滯流20-24流出香醋。具備深層發酵和固化菌技術的核心，實現釀醋自動化。
2、自動釀醋設備發酵速度高、質量穩定，乙醇轉酸率不低于90%，可連續穩定生產出3.5-9度醋。終端產品澄清、風味柔和豐滿，產品符合國家GB18187-2000液態釀造標準要求。
3、自動釀醋設備適應原料廣。淀粉質原料：玉米、小麥、高粱、薯干、麩皮、
大米等；糖類物質：砂糖、飴糖、廢糖蜜等；酒類物質：食用酒精、白酒尾等；其它原料：柿子、蘋果、梨、葡萄、各種果汁等。
4、生產可控性高，開發花色品種多。應用DF系列自動制醋機不僅能生產玉米醋、白酒醋、糖醋，還能生產麥芽醋、麩醋、蘋果醋等。
5、獨特的自控裝置：新型生物傳感器使測定物質相遇時產生的生物、化學變化轉化為電信號，使發酵過程狀態更易被掌握和控制。
6、 獨 特的酸氣酒精回收裝置：由于醋酸發酵須排出大量的呼吸熱，有時不能依靠一般地下水，而要依靠冷卻設備，從而增大了動力的消耗。從降低成本或開發能源 考 慮，克服這缺點成為研究的焦點，為了提高原料利用率和防止污染大氣，公司開發了冷卻噴淋式酸氣酒精回收裝置，回收率達70%，提高酒精利用率達 95%。
三、釀醋設備發酵方式及結構原理
酸 醋 菌是一種生命力極強的細菌，其繁殖從不間斷。這種單細包生物可將發酵基質—酒精轉化為醋酸。但這種生物細菌順利工作要求有一定的條件和環境，如恒定的 溫 度、完美通氣次數及底物與產物的濃度比等。一般條件下發酵過程反復連續進行，必須有配套成熟的工藝和相應的自動控制裝置，才能高效經濟地生產出優質 食 醋。
DF 系 列自動制醋機將生物菌床保持在一個特定的容器內，反復進行生化反應，在人工固化菌床中增殖發酵、積累產物。該機包括：電子監控自動上料、固化菌床系 統、自 動育種培菌均勻布氣系統、冷熱循環水系統、酸氣酒精回收系統。備有手動、自動溫控、時控操作選項開關。生產中，從進料口泵入調配好的營養液，部分 通過自流 均勻地穿過特制的固化菌床，菌床表層固化的醋酸細菌在不斷運動中產生代謝物質。完成整個醋酸發酵需18—24小時，乙醇轉化率達90%。設備和 配套工藝科 技含量高，具有深層液體發酵和固化菌技術的核心，運行平穩，操作方便。
C2H5OH+[O]→CH3CHO+H2O
CH3CHO+H2O→CH3CH(OH)2
CH3CH(OH)2+[O]→CH3COOH+H2O
四、釀醋設備技術水平介紹
自動釀醋設備是溫州市科信輕工機械有限公司總工程師肖喜鵬完 成的一項技術，該工藝的核心在于固定化細胞技術、液體深層發酵技術與自動控制系統的結 合。自動釀醋設備為醋酸菌生存和繁殖創造最適宜的環境，提 供完美供氧。DF系統控制著液態釀醋的自動化生產。該系統連接有溫度、時間等自動檢測裝置， 通過預先在控制屏設定可以自動控制進料、出料、冷卻等連續生 產過程，確保每批成品醋的質量穩定。該釀醋設備還配備有DF專門設計的酸氣冷凝回收系統，這樣 可以使原料的利用率高達97%。DF液態釀醋設備之所以深 受客戶的青睞，主要原因在于：
○1 經濟、能耗低
○2 發酵速度快
○3 成品質量穩定、優異
○4 經驗豐富，服務全面、周到
○5 設備可根據客戶需要進行調整
五、釀造工藝流程
全 果 釀造技術其原理是將蘋果經過分選、清洗、破碎、榨汁，應用復合果膠酶澄清得到蘋果汁，添加酒母進行酒精發酵，經DF自動連續制醋機發酵把酒精轉化成 醋 酸，再經過濾、滅菌、陳釀、調配、澄清得到原汁果醋。同時，對榨汁剩下的皮渣采取與糧食混合進行固態發酵工藝生產食醋。蘋果液態發酵由于是在通入無菌 空氣 條件下進行的有氧發酵，自動化程度高、發酵時間短(18-24小時)，則設備利用率及原料出品率都較高。蘋果醋產品根據各自的特點再進行不同的組合 調配， 因而既保證了產品的質量批次間的均衡穩定性，又提高了原料的利用率。因蘋果醋為設備液態發酵技術，極大限度的保持了蘋果中的果酸，并將果糖進 行有效轉 化，使蘋果的營養成分大部分被保留下來，因此被稱為蘋果醋。
六、科信服務
1、交工驗收
1、技術文件；
1.1竣工圖；
1.2鋼材、焊材、型材合格證書；
2、發貨前將罐內清理干凈，進行最終封閉。
（1）商務說明
付款方式及交貨期
1. 付款方式
1）簽定合同后，預付貨款的30％作為定金。
2）提貨前再付貨款的65％提貨。
3）全線調試合格后支付貨款的余款。
4）簽定合同定金到后30個工作日內交貨。
（2）技術服務
1.設備由供方運抵需方后，需方應組織人員按供方技術人員的要求將設備移動到位，設備與設備之間的聯接由供方調試人員負責。設備外接的水、電、氣由需方負責，供方調試人員協助完成。
2.設備安裝全部完畢后，由供方調試人員負責全線調試合格。
3.供方在設備安裝開始安裝的同時，為需方培訓專業維修電工和鉗工各1名，設備調試合格驗收后培訓結束。
4.設備調試合格驗收后，供方對設備質量保質期一年。在保質期內，由于設備本身質量問題造成的故障，供方負責免費維修。由于需方原因造成的設備故障，供方可提供維修服務，費用由需方負擔。
5.設備運行期間，設備操作人員須嚴格按照設備使用說明書的規定安全操作和維護。
（3）營銷服務內容
1.售前服務：
我公司有國家級飲料專家為客戶做專業技術咨詢，為顧客提供與本行業相關的技術服務，并根據顧客的不同要求協助完成工廠的平面設計、工程項目預算、工藝流程配方設計、包裝物設計等，以科學、合理、經濟的設計原則為顧客提供完美的服務。
2.售后服務：
2.1設備的安裝調試
根據不同的生產設備委派有經驗專業技師、工程師負責安裝調試，按合同要求按期完成其工作，并驗收合格進入正常生產。
2.2售后服務檔案化
顧客所購的生產設備安裝調試后，所有相關信息將進入專項檔案服務管理系統，使用運轉情況會及時受到我公司的關注，具有快捷及時的服務及定期回訪程序。
2.3服務時間承諾
生產設備到達顧客廠房前請與售后服務部預約調試人員到達現場時間，根據要求會按期到達現場，
設備運行中出現緊急情況不能處理時，直接反饋到售后服務部，工作時間外請于合同當事人或營銷負責人取得聯系，當接到通知后12小時到達現場。
2.4專業技術培訓
為保證顧客技術人員能夠熟練掌握設備的性能及操作保養程序，除現場培訓外，可向顧客提供到我公司內部接受專項技術的培訓，根據實際需要將邀請顧客到我公司飲料生產實驗廠、樣板廠接受培訓。
2.5零配件的供應
常年充足供應零配件，隨時快速辦理電話郵購業務，大修配件計劃可上門服務，為顧客節省時間及費用。
2.6定期巡回服務
根據顧客滿意度調查結果及顧客的不同要求，按計劃分期分批走訪用戶，隨時解決顧客在生產中的問題，并通過總結持續改進，以達到顧客滿意。屆時請顧客認真填寫《顧客滿意度調查表》及《用戶服務卡》。
2.7承接設備的大、中、小修
公司承接大、中、小修理，修理用件以廠價10%優惠供應，大修30天，中修15天，小修3-7天完成。
2.8信息服務
為方便顧客更多的了解飲料市場發展及包裝設備的發展趨勢，我公司將及時向您通報最新信息，定期向顧客郵寄我公司咨詢雜志。
2.9質量承諾
溫州科信機械制造有限公司所提供的設備保證是全新、先進可靠的，符合工藝要求的產品，并自交貨之日起保質一年（易損件不在三包范圍之內）。
公司一貫宗旨：
精心設計 精心制造 精益管理 精誠服務
溫州科信輕工機械有限公司
總部地址：浙江省溫州市龍灣區濱海園區三道
