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真空滾揉機是在真空狀態下,利用物理沖擊的原理,讓肉在滾筒內上下翻動,相互撞擊、摔打,達到腌漬作用,使肉均勻的吸收腌漬,提高肉的結著力及產品的彈性,通過滾揉能使肉體蛋白質分解成水溶性蛋白,易被人體吸收,同時能使添加料(淀粉等)與肉體蛋白質互為融合以達到肉質變嫩,口感好,出口率高。本機具有肺呼吸功能,讓產品在滾筒內膨脹、縮小了往復運動,改善了肉組織的結構,提高了切面效果。
全自動真空滾揉機除具有真空呼吸式滾揉機特點外,還具有變頻技術功能,使滾揉轉數根據工藝任意調整,使機器使用更安全、更方便、更加節能高效。該機采用不銹鋼制造,結構緊湊,滾筒兩端均采用旋壓式封帽結構,最大的增加滾筒內的摔打空間,使滾揉產品的效果均勻,噪音小,性能可靠,使用效率更高。
本公司生產的真空滾揉機均采用進口軸承,精度高,運行平穩 。各傳動軸經高頻淬火精校而成(公差小于0.03mm)
電機變速箱、真空泵、電器部件均采用國家知名品牌,以確保整機質量。
本機采用優質不銹鋼制作,滾筒一次成型校正,確保其圓整度,運行平穩、無噪音。
使用真空滾揉機可得到以下效果:
1.使腌制液在原料肉內均勻吸收
2.增強肉的結合力,提高肉的彈性
3.保證肉制品的切片性,防止切片時產生破碎裂口
4.增加保水性,提高出品率
5.提高產品的柔嫩性和結構穩定
技術參數:
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真空滾揉機型號 GR
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-800L
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設備外形尺寸:2100*1200*1800
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筒體尺寸
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1500*1200(mm)
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容量8
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00L
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電源
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380V/50HZ
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減速機功率 3.7
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kw
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真空泵功率
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0.75kw (上海Zd-20)
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真空度
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0.04-0.08mpa
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滾揉轉速
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7r/min
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處理能力 60
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0kg/次
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