匯康GR-800L真空滾揉機能將肉塊在高真空狀態(tài)下采用圓筒內(nèi)導板自擠壓原理進行滾揉。當筒內(nèi)轉動時肉塊在真空狀態(tài)下膨脹，纖維組織拉開后按導板導向往里擠壓，肉塊經(jīng)自我摔打、相互擠壓，使肉體蛋白質(zhì)分解成水溶性蛋白，易被人體吸收。同時能使添加料（淀粉等）高層深入肉塊纖維組織內(nèi)部與肉體蛋白質(zhì)互為融合，以達到肉質(zhì)變嫩、口感好、成品出量高的目的.
產(chǎn)品特點：
1、采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼，圓型封頭滾揉空間大、設計合理、運行噪音小。
2、漿葉圓弧形設計獨特，使腌料分布均勻，對腌料不造成傷害，產(chǎn)品的柔嫩性和外觀得到提高。
3、防水電腦控制用戶設定滾揉機自動正轉，間歇、放氣、抽真空。使該設備真正實現(xiàn)了自動呼吸功能。
4、本機還具有變頻功能，使?jié)L揉轉數(shù)可根據(jù)工藝任意調(diào)整。
5 、 根據(jù)產(chǎn)品特點，可選擇人工裝料，提升起裝料及真空吸料。
6、可以實現(xiàn)：正常滾揉→暫停→翻轉滾入→暫停循環(huán)模式
7、 配有真空吸附料口，可將腌制液自動吸入滾筒內(nèi)。
匯康GR-50/100/200/300/500/600/800/1000/1200/1400真空滾揉機可以把調(diào)味的輔料和添加劑與肉一起放入滾揉機中，立即進行抽真空，同時通過機器滿速運轉，肉塊在滾揉機內(nèi)翻滾，部分肉被其中的擋板帶高出，然后自由落下，與低處 的肉塊互相撞擊。由于旋轉是連續(xù)的，所以每塊肉都有自身翻轉、肉間互相揉擦和互相撞擊的機會。這樣，可使原來僵硬的肉塊軟化、肌肉組織松弛、鹽水容易滲透 和擴散、肉發(fā)色均勻、同時起到拌和作用。
