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鹽城啤酒烤鴨爐_燃氣烤鴨爐哪里有賣?送密制技術(shù)配方
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蘇州富廣機械_135-8485-2600 第六代啤酒烤鴨爐是以燃氣為加熱能源,新型節(jié)能型烤禽設(shè)備。采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼板制造,具有耐高溫,耐腐蝕,外形設(shè)計獨特,操作簡便,耗氣量低,效率就高。
選裝優(yōu)質(zhì)點火器,旋轉(zhuǎn)電機,寬大耐溫度鋼化玻璃,視物一目了然,配裝遠紅處加熱管和遠紅外燃氣加熱器,雙電機立式旋轉(zhuǎn)烘烤,中空雙層玻璃,寬大玻璃視窗,透明直觀。
自動測溫,適用于各種不同溫度,不同時間需要的烘烤。烤雞爐、北京烤鴨爐
啤酒烤鴨爐參數(shù):
型號 |
電源(V) |
功率(kw) |
產(chǎn)量/每次 |
外型尺寸(mm) |
價格(元) |
備注 |
RSK-24 |
220 |
0.5 |
24-30只 |
1340*600*1400 |
1880 |
燃 氣 |
RSK-24A |
220 |
0.5 |
24-30只 |
1340*600*1400 |
2180 |
燃氣豪華型 |
HXD-24 |
220/380 |
9.6 |
24-30只 |
1340*600*1400 |
2680 |
電加熱 |
注意要點
1、鴨頸子以袋裝冰鮮的去皮為好,以自然解凍為佳。洗凈后,一定要先腌漬、焯水后再鹵制,否則腥味太重。加放硝鹽才會色澤淺紅、風(fēng)味較佳,千萬不要過量多加!以免對人體有害。因為亞硝酸鹽超標(biāo),食品檢驗部門是要讓你關(guān)門的!
2、干辣椒以選干小米椒為好,因為這種椒色紅油亮、辣味較重。辣椒剪成節(jié)后,還應(yīng)保留辣椒籽,因為辣椒籽也有增加鹵汁香味的作用。炒制干辣椒時,宜重放精練油,稍炒即可(切忌炒焦成糊辣風(fēng)味),摻入鮮湯煮制后,方可突出其"勁辣"風(fēng)味。
3、鹵鴨頸子店都聲稱用了幾十種香料,其實香料的種類不在于多、量不在于大,只需八、九種即可以了,關(guān)鍵在于要掌握好用量比例,使香料達到"和味"的效果,香味不要太濃烈,要呈現(xiàn)出一種似有若無的香味的效果。
4、鴨頸子骨頭里也帶辣味,其實不難,鴨頸子汆水后,脊椎管里脊髓成熟收縮,露出小孔,鹵制時辣油汁進入孔內(nèi),骨內(nèi)自然帶有辣味。鹵熟后繼續(xù)浸泡是為了使其入味。
5、鹵制的時間,要耐心地試驗,常看看。離火后,保證浸泡的時間很重要。
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