脯氨酸在作物上的作用
1.對花粉萌發具有重要作用
一方面是蛋白質合同的前體物質，可直接轉化為蛋白質，并參與到花粉萌發過程中，還可提供足夠的氮源， 促進新的化合物形成，為花粉萌發提供物質基礎。另一方面，脯氨酸可在花粉中合成多胺，參與到細胞的滲透調節中，并保護相關酶活性，抵御不良外界環境對花粉萌發過程的干擾，提高受精成功的幾率。
2.增強作物抗逆性
低溫時作物組織中出現冰晶，造成細胞脫水，細胞膜蛋白上的親水集團巰基受損，進而使細胞膜結構被破壞，影響細胞的正常代謝功能，脯氨酸是低溫誘導蛋白的組成部分，為合成低溫誘導蛋白提供物質基礎，新合成的蛋白質具有增強細胞抗冰凍脫水和穩定細胞膜的能力，也具有防止原生質被破壞，維持細胞正常功能的作用，從而提高作物抗寒能力。
鹽脅迫下，以鈉離子為主的鹽基離子，大量進入細胞，破壞細胞內的離子平衡，同時危害作物的氧自由基增多，細胞膜被破壞，脯氨酸作為作物體內的小分子滲透調節物質，可以保持細胞內外離子平衡，減少鹽基離子進入細胞，還能為抗鹽基因提供信號，誘導其產生溫度的保護細胞膜的機構，同時活化超氧化物歧化酶（SOD），過氧化物酶（POD）等氧化酶的活性，作物清潔工，清除細胞內氧自由基，提高作物耐鹽能力，脯氨酸在作物生長發育中發揮了重要作用。
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